Lunsjsalat med svinefilet, kantareller og eple

Slik gjør du

1. 1Rens kantarellene og del store sopp i mindre biter. Skjær svineytrefilet i tynne strimler.
2. 2Varm halvparten av matfettet i en stekepanne på middels høy varme. Stek kantarellene til fuktigheten har fordampet og de har fått fin farge. Krydre med litt salt og pepper, og ta dem ut av pannen.
3. 3Ha resten av fettet i pannen og gass opp varmen. Stek svinestrimlene i 3–4 minutter til de er gjennomstekte og har gyllen skorpe. Krydre med salt og pepper.
4. 4Bland sammen mager kesam, grov sennep, honning og sitronsaft i en liten bolle. Smak til med en klype salt og pepper.
5. 5Skyll og grovhakk hjertesalat. Del sukkererter i to på tvers og skjær eplet i tynne båter eller terninger.
6. 6Anrett hjertesalat, sukkererter, eplebåter, stekt sopp og varm svinefilet i to skåler. Ringle sennepsdressingen over rett før servering.

Tips

• For ekstra knask kan du tilsette noen ristede gresskarkjerner på toppen.
• Svinefileten kan byttes ut med strimlet kyllingbryst eller biffkjøtt for variasjon.

Serveringsforslag

• Server gjerne med et strø av fersk timian på toppen.
• Nyt som den er, eller ta med i matpakkebeholder der dressingen ligger i et eget lite beger.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lunsjsalaten lages dagen før?

Ja, svinefileten og soppen kan stekes dagen før. Oppbevar dressing og epler separat til rett før servering for å bevare den sprø teksturen.

Er denne oppskriften glutenfri?

Retten er naturlig glutenfri så lenge du sjekker at grov sennep og kesam er uten glutenholdige tilsetninger.

Hva kan jeg erstatte svinefilet med?

Svinefilet kan fint byttes ut med stekt kyllingbryst eller strimlet biff av storfe.