Lunsjsalat med svinefilet, kantareller og eple

Tips

• For ekstra knask kan du tilsette noen ristede gresskarkjerner på toppen.
• Svinefileten kan byttes ut med strimlet kyllingbryst eller biffkjøtt for variasjon.
• Vent med å vende epleskivene og dressingen inn i salaten til rett før servering. Da holder eplene seg sprø uten å bli mørke, og hjertesalaten faller ikke sammen.

Serveringsforslag

• Server gjerne med et strø av fersk timian på toppen.
• Nyt som den er, eller ta med i matpakkebeholder der dressingen ligger i et eget lite beger.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lunsjsalaten lages dagen før?

Ja, svinefileten og soppen kan stekes dagen før. Oppbevar dressing og epler separat til rett før servering for å bevare den sprø teksturen.

Er denne oppskriften glutenfri?

Retten er naturlig glutenfri så lenge du sjekker at grov sennep og kesam er uten glutenholdige tilsetninger.

Hva kan jeg erstatte svinefilet med?

Svinefilet kan fint byttes ut med stekt kyllingbryst eller strimlet biff av storfe.

Hvordan unngår jeg at kantarellene blir seige og våte i pannen?

Vask soppen minst mulig med vann, da den trekker til seg fuktighet og blir seig. Børst den heller ren. Ha kantarellene i en tørr, varm panne først slik at fuktigheten fordamper, og tilsett smør eller olje helt til slutt for å få den fine, gyllene stekeskorpen.