Fargerik lunsjskål med kalkun, fersk mais og kantareller

Slik gjør du

1. 1Skjær kjernene av den ferske maiskolben med en skarp kniv. Rens kantarellene og snitt vårløken i tynne ringer. Finsnitt hjertesalaten.
2. 2Varm opp halvparten av rapsoljen i en stekepanne på middels høy varme. Stek kantarellene til de slipper væske og begynner å få fin gullbrun farge, ca. 4 minutter. Legg over på en tallerken.
3. 3Ha resten av rapsoljen i pannen. Tilsett kalkunstrimlene og krydre med litt salt og pepper. Stek i 4–5 minutter til kalkunen er gjennomstekt og har fått fin stekeskorpe.
4. 4Tilsett maiskjernene og edamamebønnene i pannen med kalkunen de siste 2 minuttene, slik at alt blir gjennomvarmt.
5. 5Visp sammen sesamolje, soyasaus og limesaft i en liten skål for å lage dressing.
6. 6Fordel finsnittet hjertesalat i to store lunsjskåler. Topp med varm kalkun, mais, edamamebønner og stekte kantareller.
7. 7Drizzle dressingen over skålene, og pynt med finsnittet vårløk og et dryss sesamfrø før servering.

Tips

• Bruk frossen pillede edamamebønner som du tiner raskt i varmt vann før de haes i pannen.
• Fersk norsk mais i august gir en fantastisk sødme, men hermetisk mais kan også benyttes utenom sesong.

Serveringsforslag

• Serveres gjerne romtemperert med en ekstra limebåt ved siden av.
• Passer ypperlig å ta med i matpakken på jobb eller studier.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lunsjskålen lages klar dagen i forveien?

Ja, du kan steke kalkun, sopp og mais dagen før og oppbevare det i en lufttett boks i kjøleskapet. Tilsett dressingen rett før servering.

Hva kan jeg erstatte kalkunfilet med?

Kalkunfilet kan enkelt erstattes med strimlet svinefilet eller magert storfekjøtt dersom du ønsker det.

Er rettens dressing glutenfri?

Oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du bruker glutenfri tamari eller soyasaus.