Fargerik lunsjskål med kalkun, fersk mais og kantareller
Søt sensommermais som spretter i pannen, kombinert med smørstekte kantareller og saftig kalkun. Dette er måltidet som berger trøtte tirsdager når du trenger noe varmt, sprøtt og skikkelig mettende i lunsjboksene.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 11. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Bruk frossen pillede edamamebønner som du tiner raskt i varmt vann før de haes i pannen.
- Fersk norsk mais i august gir en fantastisk sødme, men hermetisk mais kan også benyttes utenom sesong.
- Kutt kjernene av maiskolben ved å sette den på høykant i en stor bolle – da slipper du at søte maiskjerner spretter utover hele kjøkkenbenken.
- Har du ikke sesamolje, kan du riste sesamfrøene tørre i pannen til de blir gylne rett før servering; det gir den samme nøtteaktige dybden.
Serveringsforslag
- Serveres gjerne romtemperert med en ekstra limebåt ved siden av.
- Passer ypperlig å ta med i matpakken på jobb eller studier.
Oppbevaring
Kan oppbevares i lufttett boks i kjøleskap i opptil 2 dager. Ha gjerne dressingen i en egen beholder fram til servering.
Rettens grønnsaker og sammensetning egner seg best fersk, så frysing anbefales ikke.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne lunsjskålen lages klar dagen i forveien?
- Ja, du kan steke kalkun, sopp og mais dagen før og oppbevare det i en lufttett boks i kjøleskapet. Tilsett dressingen rett før servering.
- Hva kan jeg erstatte kalkunfilet med?
- Kalkunfilet kan enkelt erstattes med strimlet svinefilet eller magert storfekjøtt dersom du ønsker det.
- Er rettens dressing glutenfri?
- Oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du bruker glutenfri tamari eller soyasaus.
- Hvordan unngår jeg at kantarellene blir seige og bløte i pannen?
- Stek soppen i helt tørr og varm panne først til den slipper væsken og fuktigheten fordamper. Først da tilsetter du oljen eller smøret, slik at kantarellene blir sprø i kantene i stedet for å koke.
- Kan jeg spise denne lunsjskålen varm dagen etter?
- Ja, men hold salaten og vårløken adskilt fra den varme blandingen frem til du skal spise. Varm opp kalkunen, maisen og soppen raskt i en mikro eller panne, og vend det inn i den friske salaten rett før servering.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Mettende restepanne med nypoteter, fersk mais og ost
Sprø quesadilla med nypotet, egg og sukkererter
Kremet pasta med laks og erter
Mettende risfrittata med fersk mais og nypoteter
Saftige havrelapper med banan og cottage cheese
Fargerike pannekakeruller med kalkun og grønnsaker
Sprø pannerispai med resteris, fersk mais og sukkererter
Næringsrike havre- og grønnsakslapper
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis