Middag
Ovn
Belgfrukter
Vegetar
Glutenfri
Barnevennlig
Meksikansk
Hverdag
Familieklassiker
Stekepanne
Bakverk
Lavkarbo
Lite sukker
Grønnsaksrik
Norsk
Én panne
Lett middag
Småbarn
Kremet meksikansk bønneform med fersk mais og gyllent ostelokk
En smakfull og mild meksikansk bønneform med fersk mais, kidneybønner og grønnsaker, toppet med en luftig eggeblanding og gyllen smeltest. Perfekt og mettende vegetarmiddag for hele familien.
40 min totalt 4 porsjoner 343 kcal per porsjon
Allergener: egg, melk
Ingredienser
4 pors.
- hermetiske kidneybønner (skylt og avrent)2 bokser (ca. 500 g)
- fersk mais (kjerne fra kolbe)2 stk kolber (ca. 200 g)
- rød paprika (i terninger)1 stk
- gul løk (finhakket)1 stk
- hvitløksfedd (finhakket)2 stk
- hermetiske hakkede tomater1 boks (400 g)
- egg (størrelse L)5 stk
- revet hvitost (f.eks. Norvegia)180 g
- rømme 18 %3 ss
- nøytral rapsolje1 ss
- spisskummen1 ts
- mildt paprikapulver1 ts
- salt0.75 ts
- svart pepper0.25 ts
Slik gjør du
- 1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Skjær maiskjernene av de ferske maiskolbene med en skarp kniv.
- 2Varm rapsolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett finhakket løk, hvitløk og rød paprika i terninger. Fres til løken er blank og myk, ca. 4 minutter.
- 3Tilsett spisskummen og mildt paprikapulver i pannen og la det surre i 1 minutt for å frigjøre aromastoffene.
- 4Rør inn hakkede tomater, skylte kidneybønner og ferske maiskjerner. La fyllet småkoke i 5 minutter. Smak til med 0,5 ts salt og svart pepper, og hell deretter blandingen over i en smurt ildfast form.
- 5Pisk sammen egg, rømme, halvparten av den revne hvitosten (90 g) og 0,25 ts salt i en bolle med en visp til alt er godt blandet.
- 6Hell eggeblandingen jevnt over bønnefyllet i formen, og strø resten av den revne hvitosten (90 g) på toppen.
- 7Stek formen midt i ovnen i ca. 22–25 minutter til ostelokket er gyllent og eggeblandingen har stivnet helt. La formen hvile i 5 minutter før servering.
Tips
- For litt mer styrke kan voksne tilsette litt frisk chili eller sriracha på sin egen porsjon.
- Lager du dobbel porsjon kan du bruke en stor langpanne og ha middag til to dager.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grønn salat og limebåter.
- Ekstra rømme eller guacamole passer perfekt ved siden av.
- Server gjerne med sprø tortillachips for barna.
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier
343 kcal
Protein
21.8 g
Karbohydrater
5.9 g
Fett
25.3 g
Oppbevaring
Oppbevares i tett beholder i kjøleskap i inntil 3-4 dager. Warmes opp igjen i stekeovn eller mikrobølgeovn.
Formen kan fryses i porsjonsstykker etter stekking. Holdbar i fryseren i inntil 3 måneder. Tines i kjøleskap og varmes opp i ovn på 180 grader.
Ofte stilte spørsmål
- Kan bønneformen gjøres klar på forhånd?
- Ja, du kan fint montere formen ferdig dagen før og oppbevare den tildekket i kjøleskapet. Beregn et par minutter ekstra steketid hvis den settes kald rett i ovnen.
- Kan meksikansk bønneform fryses?
- Formen egner seg utmerket til frysing. Del den i porsjoner og frys i tette beholdere. Tines i kjøleskap og varmes opp i ovn eller mikro.
- Er retten glutenfri?
- Oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du dobbeltsjekker at krydder og hermetikk ikke inneholder spor av gluten.
- Hvilke andre bønner kan brukes?
- Du kan enkelt erstatte kidneybønner med svarte bønner, kikerter eller linser etter eget ønske.
Relaterte oppskrifter
Slipp å planlegge selv
Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.
Prøv Matbokser gratis