Proteinrik vegetarpai med sopp, kikerter og frisk eplesalat
Mettende og saftig vegetarpai fylt med proteinrik cottage cheese, egg, kikerter og steksopp. Serveres med en sprø og frisk eplesalat på siden.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 7. september 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Ved å forsteke paibunnen unngår du at bunnen blir myk og rå i midten.
- Cottage cheese gir paien et høyt proteininnhold og en saftig konsistens uten at det smaker for dominerende.
- Du kan godt bruke ferdigkokte linser eller hvite bønner dersom du ikke har kikerter for hånden.
Serveringsforslag
- Server gjerne med en liten dæsj lette rømme eller kesam ved siden av salaten.
- En spiseskje ristede gresskarkjerner over eplesalaten gir ekstra crunch.
Oppbevaring
Holder seg 3–4 dager i kjøleskap i tildekket form eller lufttett boks. Varmes opp i stekeovn eller mikrobølgeovn.
Paien kan fryses i stykker i inntil 3 måneder. Tin i kjøleskap over natten og varm opp i ovn før servering.
Ofte stilte spørsmål
- Kan vegetarpaien fryses?
- Ja, du kan fryse paien i stykker eller hel. Tin den i kjøleskapet og varm den opp i ovnen på 180 grader i 10–15 minutter for å få paibunnen sprø igjen.
- Hvor lenge holder paien seg i kjøleskapet?
- Paien holder seg fint i kjøleskapet i 3–4 dager dersom den pakkes godt inn eller oppbevares i en lufttett boks.
- Kan oppskriften gjøres glutenfri?
- Ja, du kan enkelt bruke en glutenfri paidei fra butikken eller lage din egen glutenfrie paibunn.
- Hvilke andre grønnsaker passer i denne paien?
- Du kan fint erstatte soppen med squasj, broccoli eller spinat dersom du ønsker variasjon.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Kremet sopp- og linsepasta med kantareller og ricotta
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Kremet egg- og grønnsaksform med rotgrønnsaker
Fargerik halloumiwok med linser, fersk mais og sukkererter
Tex-Mex Burrito Bowl med Karbonadedeig
Mager og sunn fredagstaco med karbonadedeig og fullkorn
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis