Middelhavsinspirerte kjøttkaker med tzatziki og tomatsalat

Slik gjør du

1. 1Riv halvparten av agurken grovt og klem ut så mye væske som mulig. Bland den revne agurken sammen med gresk yoghurt, halvparten av den finhakkede hvitløken og litt salt og pepper i en bolle for å lage tzatzikien. Sett kaldt.
2. 2Elt kjøttdeigen raskt sammen med resten av hvitløken, tørket oregano, salt og pepper. Form deigen til 6–8 jevnstore kjøttkaker.
3. 3Kutt resten av agurken, tomatene og rødløken i terninger. Vend ingrediensene sammen i en bolle med 1 ss olivenolje, litt salt og pepper.
4. 4Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek kjøttkakene i 5–6 minutter på hver side til de er gjennomstekte (kjernetemperatur 72 °C) og har fått en fin bruning.

Tips

• Klem ut så mye væske du overhode klarer fra den revne agurken for å få en ekstra fyldig og fast tzatziki.
• La kjøttkakene hvile et par minutter i pannen etter steking, slik at kjøttsaften setter seg og de blir ekstra saftige.

Serveringsforslag

• Server gjerne med varme pitabrød eller ovnsbakte poteter dersom du ønsker flere karbohydrater.
• Pynt tomatsalaten med litt fersk oregano eller basilikum ved servering.
• Anrett kjøttkakene på en seng av tomatsalat med en stor skje kald tzatziki ved siden av.
• Server de nystekte kjøttkakene varme sammen med kald tzatziki og frisk tomatsalat.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne retten på forhånd?

Ja, kjøttkakene og tzatzikien kan fint lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet. Tomatsalaten bør helst lages fersk for best tekstur.

Kan retten fryses?

Selve kjøttkakene kan fint fryses i opptil 3 måneder. Tzatziki og tomatsalat bør ikke fryses, da de mister den gode teksturen.

Kan jeg bruke annen kjøttdeig?

Du kan gjerne bruke lammekjøttdeig for en enda mer autentisk gresk smak, eller kyllingkjøttdeig for en magrere variant.

Hva kan jeg servere ved siden av for å få mer karbohydrater?

Server med ovnsbakte amandinepoteter, fullkornsris eller varme pitabrød for et mer mappende måltid.