Kjøttkaker slik de skal være
Kjøttkaker er hverdagsmat de fleste norske familier spiser flere ganger i måneden, og forskjellen på tørre og saftige kaker ligger nesten alltid i to ting: hvor mye væske farsen tåler, og hvor hardt du steker dem. Her får du grunnoppskriften, mengdene per person, og variantene som gjør at retten kan gjenta seg uten å bli kjedelig.
Av Matbokser-redaksjonen · Oppdatert 7. august 2026 · Redaksjonelt gjennomgått innhold
Tid
35–45 minutter
Kjøttdeig per person
150–175 g
Væske i farsen
1 dl melk per 500 g
Steketemperatur
Middels varme, 4–5 min per side
Oppskrift: Saftige minikjøttkaker med søtpotet på spyd
Kyllingkjøttdeig blir lett tørr, men rå, finrevet søtpotet binder fuktigheten og gir milde, myke minikjøttkaker. Trepinnene gjør lunsjen enkel å spise uten tilgrisede fingre, enten det er i matboksen eller på tur.
Ingredienser
- 400 g kyllingkjøttdeig
- 100 g søtpotet (finrevet)
- 100 g norvegia hvitost (i terninger)
- 0.5 stk slangeagurk (i tykke skiver)
- 8 stk cherrytomater
- 0.5 dl strøkavring (brødrasp)
- 0.5 dl melk
- 0.5 ts paprikapulver
- 0.5 ts salt
- 1 ss flytende smør til steking
- 1 ts sesamfrø til strøing
Fremgangsmåte
- 1Bland strøkavring og melk i en bolle, og la det svelle i 2 minutter.
- 2Skrell og finriv søtpotet på et råkostjern.
- 3Tilsett kyllingkjøttdeig, finrevet søtpotet, paprikapulver og salt i bollen med strøkavring, og rør alt godt sammen til en jevn deig.
- 4Form små, runde minikjøttkaker med fuktige hender (ca. 12–16 stk totalt).
- 5Varm flytende smør i en stekepanne på middels varme. Stek minikjøttkakene i 8–10 minutter, mens du snur dem jevnlig, til de er helt gjennomstekte og har en gyllen skorpe.
- 6Kutt hvitost i terninger og slangeagurk i tykke skiver.
- 7Tre minikjøttkaker, osteterninger, agurkskiver og cherrytomater skiftevis på trepinner.
- 8Dyss litt sesamfrø over spydene før servering eller pakking i matpakken.
Grunnoppskriften på kjøttkaker
Kjøttdeig, potetmel, salt, pepper, muskat og melk – det er hele grunnlaget. Salt tilsettes først og røres godt inn, fordi saltet er det som får kjøttet til å binde væsken. Melken tilsettes gradvis, litt om gangen, til farsen er myk men fortsatt holder formen på skjeen.
Regn 150–175 gram kjøttdeig per voksen og rundt 100 gram per barn. En vanlig familie på fire kommer godt ut med 600 gram, som gir 12–14 kaker.
- Salt først, deretter krydder, så væske – i den rekkefølgen
- 1 dl melk per 500 g kjøttdeig er utgangspunktet
- La farsen hvile 10 minutter før steking
- Form kakene med våt hånd så de ikke klistrer
Brun saus uten klumper
Sausen bygges på stekesjyen. Ta kakene ut av pannen, rør inn smør og mel til en lys jevning, og spe med kraft eller vann litt om gangen mens du visper. Klumper kommer nesten alltid av at all væsken helles i på én gang.
Smak til med soyasaus for farge og salt, og eventuelt litt sirup for rundhet. Sausen skal kle skjeen, ikke renne av den.
Varianter som gjør at retten tåler gjentakelse
Kjøttkaker trenger ikke være det samme hver gang. Bytt kjøttdeig med kylling- eller kalkunfarse for en lettere versjon, tilsett revet gulrot eller løk i farsen, eller server dem i tomatsaus i stedet for brun saus.
Vi har over 40 publiserte varianter i oppskriftsbasen, blant annet glutenfrie og barnevennlige versjoner med mildere krydring.
- Kyllingkjøttkaker – lettere, mildere, populær hos barn
- Kjøttkaker i tomatsaus med pasta
- Glutenfri variant med potetmel i stedet for brødsmuler
- Store karbonader til burgerbrød
Tilbehør og rester
Kokte poteter, ertestuing og tyttebær er standard, men kjøttkaker fungerer like godt med potetmos, rotgrønnsakspuré eller ovnsbakte poteter. Lag alltid noen ekstra: kalde kjøttkaker i brødskive er en av de bedre matpakkene, og de kan varmes i saus dagen etter uten å bli tørre.
Flere varianter av kjøttkaker
Mild matpakke med milde kjøttkaker, agurkstenger og ferske bringebær
Denne fargerike og barnevennlige matpakken kombinerer milde, saftige moussaka-inspirerte kjøttkaker med sprø agurkstenger og søte, ferske augustbringebær. Komponentene holdes atskilt slik at kresne barn lett kan spise favorittene sine i sitt eget tempo.
25 minutter
Mild tandoori-kjøttkaker i kremet linsekarri med norske plommer
Kremet og mild tandoori-kjøttkake i indisk linsekarri med søte norske plommer og sukkererter. En barnevennlig og smaksrik hverdagsmiddag for hele familien som lages på under tre kvarter.
45 minutter
Asiatiske teriyakikjøttkaker med fersk mais og sukkererter
Sprø fersk mais og sprø sukkererter gir fantastisk tekstur mot saftige kjøttkaker i søt og salt teriyakiglasur. Passer perfekt i en hektisk hverdag når du vil ha asiatiske smaker på under et kvarter på kjøkkenet. Pass på å ikke oversteke grønnsakene så de beholder kneppet.
35 minutter
Saftige kyllingkjøttkaker med stekte potetbåter, fersk mais og rømme
Saftige kyllingkjøttkaker servert med stekte potetbåter, sesongens ferske mais og en god klatt rømme.
39 minutter
Keto Ostegratinerte Kyllingkjøttkaker med Smørstekt Kål
Saftige kyllingkjøttkaker gratinert med ost, servert med smørstekt kål. En smakfull og enkel lavkarbomiddag for hele familien.
19 minutter
Saftige kjøttkaker med fløyelsmyk søtpotetstappe og erter
Søtpotetstappe gir en naturlig sødme som står perfekt til salte, brune kjøttkaker. Ved å la kavringen trekke ordentlig i melken før du rører inn kjøttdeigen, får du saftige kaker som ikke blir tørre i pannen.
25 minutter
Norske kjøttkaker av storfe med nypoteter og rotgrønnsaker
Saftige tradisjonelle kjøttkaker av storfekjøttdeig serveres med kokte nypoteter, dampede rotgrønnsakar og rårørte tyttebær. En næringsrik og smakfull norsk klassiker for hele familien.
44 minutter
Greskinspirerte svinekjøttkaker med nypoteter, fersk mais og mild tahinidressing
Oregano og hvitløk gir svinekjøttkakene en umiskjennelig gresk aroma, mens fersk mais tilfører et sprødt, søtt knepp. Den milde tahinidressingen binder de varme, ovnsbakte nypotetene sammen med kjøttet.
40 minutter
Sprø pytt i panne med restemat, nypoteter og fersk mais
En smakfull og lynrask restemiddag for hele familien. Sprø pytt i panne med kokte nypoteter, rester av kjøttkaker, fersk augustmais og egg.
25 minutter
Fylt omelettrull med ris, kjøttkaker og grønnsaker
Mettende og smaksrik fylt omelettrull fylt med restekjøttkaker, kokt ris og sprø augustgrønnsaker. En super rask hverdagsmiddag for hele familien som trygt forvandler middagsrester til et nytt favorittmåltid.
17 minutter
Milde kyllingkjøttkaker med nypoteter, gulrot og revet eple
Milde kyllingkjøttkaker stekt med litt melkefritt smør, serveres med kokte nypoteter, søte norske gulrøtter og et syrlig touch av revet eple.
35 minutter
Kyllingkjøttkaker med bakt gresskar, rotgrønnsaker og smørstekt sommerkål
Saftige kyllingkjøttkaker ovnsbakt sammen med møre rotgrønnsaker og butternutgresskar. Serveres med smørstekt sommerkål og aromasopp for et perfekt familiemåltid.
40 minutter
Ofte stilte spørsmål om kjøttkaker
Fra én rett til en hel uke
En oppskrift løser kvelden. Matbokser setter opp hele uka: middager tilpasset familien, riktige mengder, og en handleliste som regner seg selv ut.
Prøv gratis