Mild og fargerik laksesuppe for hele familien

Ingredienser

• laksefilet uten skinn og bein, i terninger400 g
• poteter, i små terninger400 g
• gulrøtter, i tynne skiver2 stk
• purre, i ringer1 stk
• grønnsaksbuljong (utblandet i vann)8 dL
• matfløte2 dL
• smør1 ss
• frisk gressløk, finhakket2 ss
• salt og kvernet hvit pepper1 klype
• egg2 stk

Slik gjør du

1. 1Skrell poteter og gulrøtter. Skjær potetene i små terninger, gulrøttene i tynne skiver og skyll og kutt purren i ringer.
2. 2Smelt smøret i en kjele og fres purren på middels varme i ca. 2 minutter til den er blank og myk.
3. 3Tilsett potet- og gulrotterningene sammen med grønnsaksbuljongen. Kok opp og la det småkoke i ca. 10–12 minutter til grønnsakene er møre.
4. 4Hell i matfløten og rør godt om. Gi suppen et nytt oppkok.
5. 5Skru ned varmen slik at suppen ikke koker. Legg i terningene med laksefilet og la dem trekke i suppen i 4–5 minutter til laksen er gjennomkokt.
6. 6Smak til med litt salt og hvit pepper, og strø finhakket gressløk over før servering.

Tips

• Kutt potetene og gulrøttene i like små biter så blir koketiden kort og jevn.
• Suppen må ikke koke etter at laksen er tilsatt, da blir fisken tørr.
• Dersom barna er skeptiske til purre, kan den finhakkes helt før fresing.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan laksesuppen lages dagen før?

Ja, du kan fint oppbevare suppen i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm den forsiktig opp på lav varme slik at fisken ikke blir tørr.

Er suppen glutenfri?

Denne oppskriften er naturlig glutenfri fordi vi bruker poteter som fortykning i stedet for hvetemel.

Kan jeg bruke annen fisk i suppen?

Du kan enkelt erstatte laks med torsk, sei eller terninger av kyllingfilet om du ønsker det.

Kan laksesuppen fryses?

Det anbefales ikke å fryse suppen med poteter og fisk, da potetene kan bli melete og fisken tørr ved opptining.