Mild og kremet laksesuppe med rotgrønnsaker

Tips

• Skjær poteter og gulrøtter i like små terninger slik at de blir møre samtidig.
• Pass på at suppen ikke storfosskoker etter at laksen og fløten er tilsatt, da kan fisken bli tørr og fløten sprekke.
• Finhakk litt frisk dill eller gressløk rett før servering dersom de voksne ønsker et ekstra friskhetsløft i sin skål.
• Tilsett et par dråper sitronsaft helt til slutt for å balansere den fyldige fløtesmaken mot den fete laksen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med nystekte skiver av grovt brød.
• Topp gjerne med litt fersk gressløk eller dill om du ønsker extra smak.

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder suppen seg i kjøleskapet?

Suppen holder seg fint i kjøleskapet i opptil 2 dager i en tett beholder. Varm den forsiktig opp slik at laksen ikke blir tørr.

Kan laksesuppen fryses?

Suppen kan fryses, men melk og fløte kan sprekke litt ved opptining. Det anbefales å varme den langsomt opp under omrøring.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Ja, du kan enkelt bruke glutenfritt brød og bytte ut buljongterningen med en garantert glutenfri variant.

Hvordan unngår jeg at purren gjør suppen bitter eller rufsete?

Skyll purren nøye i kaldt vann etter at du har snittet den, da sand ofte gjemmer seg mellom lagene. Bruk både den hvite og den lysegrønne delen for best smak.

Kan jeg bruke melk i stedet for matfløte?

Ja, du kan bytte ut matfløte med helmelk eller kokosmelk. Bruker du melk, blir suppen litt tynnere, så kutt gjerne ned på vannmengden med 0,5 dl.