Mini-frokostquiche med kalkun, ost og grønnsaker

Ingredienser

• Kalkunskinke i strimler150 g
• Rapsolje (til steking og smøring)1.5 ss
• Rød paprika i små terninger1 stk
• Fersk babyspinat, finhakket50 g
• Egg6 stk
• Cottage cheese250 g
• Revet hvitost100 g
• Grovt hvetemel2 ss
• Salt0.5 ts
• Kvernet sort pepper0.25 ts

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 180 grader over- og undervarme, og smør et muffinsbrett med 12 hull godt med 0.5 ss rapsolje.
2. 2Varm 1 ss rapsolje i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett kalkunskinken og stek til kjøttet er gjennomstekt og har fått en fin gyllenbrun farge. La kjøttet avkjøles noe.
3. 3Visp egg, cottage cheese, grovt hvetemel, salt og kvernet sort pepper sammen i en stor bolle til en jevn røre.
4. 4Rør inn den gjennomstekte kalkunskinken, revet hvitost, terninger av rød paprika og finhakket babyspinat i eggerøren.
5. 5Fordel eggeblandingen jevnt i de 12 smurte muffinhullene med en øse eller skje.
6. 6Stek midt i ovnen i ca. 18–20 minutter til eggeblandingen har stivnet helt og toppen er gyllen.
7. 7La mini-quichene hvile i formen i 5 minutter før du forsiktig løsner dem med en spiseskje og serverer.

Tips

• Bruk gjerne siliconformer for at quichene skal slippe enda lettere etter steking.
• Lages disse på kvelden, har du lynrask og god frokost klar til travle hverdagsmorgener.

Serveringsforslag

• Serveres gjerne varme med friske cherrytomater og agurkskiver ved siden av.
• Pakk med i matpakken som en mettende og god lunsj eller turmat.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan mini-quichene fryses?

Ja, disse egner seg godt til frysing. Avkjøl dem helt og frys dem i en tett pose. Tines i kjøleskap over natten eller varmes forsiktig i stekeovn eller airfryer.

Hvor lenge holder de seg i kjøleskapet?

Mini-quichene holder seg fint i kjøleskapet i opptil 3–4 dager i en lufttett beholder. De er kjempegode både kalde og lunkne.

Kan jeg lage disse glutenfrie?

Du kan enkelt erstatte det grove hvetemelet med en glutenfri melblanding eller havremel for å gjøre oppskriften helt glutenfri.

Kan jeg bruke andre ingredienser i fyllet?

Ja, du kan bytte ut kalkun med for eksempel terninger av kokt skinke, fersk vårløk eller ekstra grønnsaker for en vegetarisk variant.