Ovnsbakt laks med blomkålmos og brokkoli

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme. Legg laksefiletene i en smurt ildfast form, og krydre med halvparten av saltet og pepperet.
2. 2Kutt blomkål og brokkoli i mindre buketter. Skrell blomkålstilken og kutt den i biter.
3. 3Kok blomkålen mør i usaltet vann i ca. 10–12 minutter. Damp brokkolibukettene i en egen kjele eller sil over blomkålen de siste 4–5 minuttene.
4. 4Sett laksen i ovnen mens grønnsakene koker, og bak i 12–15 minutter til laksen flakker seg lett og er gjennomstekt.
5. 5Hell av kokevannet fra blomkålen. Tilsett smør og melk, og kjør til en helt glatt mos med stavmikser. Smak til med salt og pepper.
6. 6Rør sammen mager kesam, hakket fersk gressløk og sitronsaft i en liten bolle for å lage dressingen. Smak til med litt salt og pepper.

Tips

• For ekstra fyldig blomkålmos kan du erstatte melk med litt matfløte eller kremfløte.
• Pass på å ikke oversteke laksen, da blir den tørr. Kjernetemperaturen bør ligge på rundt 50–55 °C.

Serveringsforslag

• Server laksen oppå den silkemyke blomkålmosen sammen med nykokt brokkoli og en skje frisk kesamdressing.
• Pynt gjerne med ekstra fersk gressløk og en sitronbåt ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten gjøres klar på forhånd?

Mosen og kesamdressingen kan fint lages dagen før og varmes forsiktig opp, mens laksen smaker best når den er nylaget.

Kan retten fryses?

Ja, mosen og fisken kan fryses i opptil 2 måneder, men brokkolien kan bli litt myk ved opptining.

Hvordan gjør jeg retten melkefri?

Bruk melkefri margsrin og en usøtet plantebasert melk/yoghurt som erstatning for smør, melk og kesam.