Ovnsbakt laks med blomkålmos og dampet brokkoli

Ingredienser

• Laksefilet uten skinn600 g
• Blomkål1 stk (ca. 800 g)
• Brokkoli1 stk
• Kremfløte eller matfløte0.5 dl
• Smør25 g
• Sitron1 stk
• Salt, pepper og tørket dillEtter smak
• egg2 stk

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C varmluft. Del blomkålen i mindre buketter og kok dem møre i lettsaltet vann i ca. 10–12 minutter.
2. 2Legg laksefiletene i en ildfast form. Krydre med salt, pepper og dill, og legg tynne sitronskiver oppå hver filet. Bak midt i ovnen i 12–15 minutter.
3. 3Kutt brokkolien i buketter. Damp dem i en kjele med litt saltede vann i 3–4 minutter til de er møre, men har god tyggemotstand.
4. 4Hell av kokevannet på blomkålen. Tilsett smør og kremfløte (eller matfløte), og kjør det sammen til en silkemyk mos med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
5. 5Anrett den kremete blomkålmosen på tallerkener sammen med den ovnsbakte laksen og den dampede brokkolien.

Tips

• Spar på litt av kokevannet fra blomkålen dersom mosen blir for tykk.
• Dryss litt ristede mandelflak over brokkolien ved servering for ekstra krønsj.
• Bruk gjerne frisk dill i stedet for tørket dill dersom du har det tilgjengelig.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?

Du kan oppbevare middagen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm den forsiktig opp igjen i ovnen eller i en kjele/mikrobølgeovn.

Kan retten fryses?

Ja, du kan fryse ned blomkålmosen og laksen i opptil 2 måneder. Tine i kjøleskap før du varmer opp igjen. Brokkolien bør spises fersk for best tekstur.

Kan jeg gjøre retten melkefri?

Ja, du kan erstatte smør og fløte med veganske alternativer som havrefløte/kokosfløte og plantesmør for å gjøre retten melkefri.

Kan jeg bruke frossen laks?

Det går fint an å bruke frossen laksefilet. Tin laksen helt i kjøleskapet før tilberedning for best resultat.