Ovnsbakt laks med søtpotetmos og grønnsaker
Søtpotetmos blir aller best når potetene bakes helt møre i ovnen i stedet for å kokes, slik at den naturlige sødmen konsentreres. Sammen med saftig laks og sprø, grønne grønnsaker får du en fargerik hverdagsmiddag som praktisk talt lager seg selv på stekebrettet.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 7. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Damp grønnsakene rett før servering slik at de beholder spensten og den fine grønnfargen.
- Bytt ut smør med ekstra jomfru olivenolje dersom du ønsker en melkefri mosevariant.
- For en ekstra luftig og fyldig mos kan du røre inn de to eggeplommene rett etter at du har stappe søtpotetene, mens de ennå er rykende varme. Varmen fra potetene vil tilberede eggene skånsomt og gi en kremet konsistens uten at du trenger fløte.
Serveringsforslag
- Server gjerne med en sitronbåt for litt friskhet over laksen.
- En spiseskje mager kesam eller rømme smaker også nydelig til.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet. Retten er holdbar i opptil 2 dager.
Søtpotetmosen kan fryses i opptil 3 måneder. Bakt laks og grønnsaker bør spises ferske for best konsistens og smak.
Ofte stilte spørsmål
- Hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
- Rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm forsiktig opp før servering.
- Kan denne retten fryses?
- Søtpotetmosen egner seg til frysing, men laksen og grønnsakene er best ferske da teksturen kan endres ved tining.
- Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?
- For en melkefri variant kan du erstatte smøret i søtpotetmosen med melkefritt margarin eller en god olivenolje.
- Kan jeg bruke frossen laks?
- Du kan fint bruke frosne laksefileter. Tin dem helt i kjøleskapet før tilberedning for best resultat.
- Hvordan vet jeg akkurat når laksen er ferdig stekt i ovnen?
- Laksen er perfekt når den flaker seg lett ved et lett trykk med en gaffel, og har en lys rosa kjerne. Har du et steketermometer, bør du ta fisken ut av ovnen når kjernetemperaturen når 48–50 °C, da ettermiddagschillingen vil heve den til ideelle 52 °C.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Mild thailandsk kokoskarri med kalkun, fersk mais og risnudler
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Kremet fiskegrateng med sei, fersk mais og sukkererter
Mild tandoori-kjøttkaker i kremet linsekarri med norske plommer
Fargerik vegetarbowl med panert halloumi, rotgrønnsaker og mild tahinidressing
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis