Mild ørretform med fersk mais, sukkererter og nypoteter

Tips

• Fersk mais gir en herlig sprøhet og sødme som barna elsker, men du kan også bruke hermetisk mais om du har dårlig tid.
• Pass på å ikke bake ørreten for lenge; den blir best når den fortsatt er saftig i kjernen.
• Skjær ørretfileten i jevnstore terninger på ca. 3x3 cm og legg dem i formen de siste 12–15 minuttene av steketiden. Da unngår du at fisken blir tørr før potetene og sausen er gjennomvarme.
• For ekstra dybde i sausen kan du frese den finsnittede vårløken lett i smøret før du rører inn hvetemelet og speder med buljong og fløte.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm rett fra ovnen sammen med de nykokte potetene.
• Sett gjerne fram ekstra sitronbåter ved bordet for dem som ønsker litt friskhet.
• Server den nylagde ørretformen umiddelbart sammen med de varme nypotetene.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten forberedes dagen før?

Ja, du kan gjøre klar formen med grønnsaker og saus i forkant, og legge på ørretfiletene rett før du setter den i ovnen.

Hvordan oppbevares rester av fiskeformen?

Rester kan oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager og varmes forsiktig opp.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Erstatt hvetemelet med glutenfritt mel og sjekk at fiskebuljongen du bruker er glutenfri.

Kan jeg erstatte kremfløten med et magrere alternativ?

Kremfløte gir den fyldigste sausen som tåler varmen best uten å sprekke, mektig matfløte eller seterrømme rørt inn rett før baking fungerer også fint. Unngå magre melkevarianter, da sausen lett kan bli tynn og vannete i formen.

Kan jeg bruke annen fisk enn ørret i denne formen?

Ja, både laksefilet og hvit fisk som torsk eller sei passer utmerket i denne formen. Bruker du hvit fisk, kan du godt øke saltmengden et lite knip siden den har en litt mildere egensmak enn ørreten.