Ovnsbakt svinefilét med proteinrik linse- og grønnsakstuing

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 °C varmluft. Del amandinepotetene i to eller båter, vend dem i 1 ss rapsolje, litt salt og pepper, og legg dem utover et bakepapirkledd stekebrett. Stek midt i ovnen i ca. 20–25 minutter til de er møre og har fått fin farge.
2. 2Krydre svinefileten med salt og pepper. Varm 1 ss rapsolje i en stekepanne på høy varme og brun filetens overflate raskt på alle sider for god stekeskorpe.
3. 3Bak til kjernetemperaturen når 68–70 °C, ca. 12–15 minutter. La kjøttet hvile på en skjærefjøl i 5–10 minutter før du skjærer det i skiver.
4. 4Kutt gulrot i tynne skiver, brokkoli i små buketter og finhakk hvitløk. Fres grønnsakene i stekepannen med litt vann eller damp dem i et par minutter til de er knapt møre.
5. 5Skyll de hermetiske grønne linsene i kaldt vann og tilsett dem i pannen sammen med grønnsakene slik at alt blir varmt.
6. 6Ta pannen av varmen og rør inn mager kesam. Smak til linse- og grønnsakstuingen med salt og pepper før servering.

Tips

• Ta svinefileten ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning for jevnere steking.
• La kesamen røres inn etter at pannen er tatt av platen for å forhindre at den sprekker.

Serveringsforslag

• Server skivet svinefilet oppå den kremet linsetuingen med ovnsbakte poteter ved siden av.
• Pynt gjerne med fersk persille eller timian før servering.
• Flytt svinefileten over i en ildfast form (eller ved siden av potetene) og sett inn i ovnen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages på forhånd?

Ja, svinefilet og grønnsakstuing holder seg fint i kjøleskapet i 2–3 dager i en lufttett boks.

Kan retten fryses?

Ja, linsetuingen og potetene kan fryses i opptil 3 måneder. Svinefilet kan også fryses, men blir saftigst fersk.

Hvordan gjør jeg retten melkefri?

For å gjøre retten melkefri kan du erstatte mager kesam med et plantebasert alternativ eller kokosmelk.

Hvordan unngår jeg at svinefileten blir tørr?

Bruk et steketermometer. Svinefileten er perfekt saftig ved en kjernetemperatur på 68–70 °C.