Ovnsbakt svinefilét med proteinrik linse- og grønnsakstuing

Tips

• Ta svinefileten ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning for jevnere steking.
• La kesamen røres inn etter at pannen er tatt av platen for å forhindre at den sprekker.
• Gni svinefileten inn med litt tørket timian eller rosmarin sammen med salt og pepper før du bruner den raskt i pannen. Det gir en gyllen stekeskorpe som kapsler inn kjøttsaften før den går i ovnen.
• Har du rester av stuingen til overs, kan du spede den ut med litt grønnsaksbuljong dagen etter for en rask og fyldig linsesuppe til lunsj.

Serveringsforslag

• Server skivet svinefilet oppå den kremet linsetuingen med ovnsbakte poteter ved siden av.
• Pynt gjerne med fersk persille eller timian før servering.
• Flytt svinefileten over i en ildfast form (eller ved siden av potetene) og sett inn i ovnen.

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages på forhånd?

Ja, svinefilet og grønnsakstuing holder seg fint i kjøleskapet i 2–3 dager i en lufttett boks.

Kan retten fryses?

Ja, linsetuingen og potetene kan fryses i opptil 3 måneder. Svinefilet kan også fryses, men blir saftigst fersk.

Hvordan gjør jeg retten melkefri?

For å gjøre retten melkefri kan du erstatte mager kesam med et plantebasert alternativ eller kokosmelk.

Hvordan unngår jeg at svinefileten blir tørr?

Bruk et steketermometer. Svinefileten er perfekt saftig ved en kjernetemperatur på 68–70 °C.

Kan jeg bruke andre typer linser enn grønne?

Grønne linser holder fasongen godt og gir litt tyggemotstand. Brune linser fungerer også fint, men unngå røde linser da de lett blir til mose og gjør stuingen kornete.

Hvordan får jeg potetene sprø samtidig som kjøttet stekes?

Skjær potetene i jevnstore båter eller terninger, tørk dem godt med tørkerull før du vender dem i olje, og pass på at det er god plass mellom dem på stekebrettet. Hvis brettet blir for fullt, blir de dampet i stedet for sprø.