Proteinfrik salatboks med kylling, norske epler og edamame

Slik gjør du

1. 1Bland glutenfri tamari, sesamolje, finrevet ingefær og limesaft i en liten skål for å lage dressing og marinade.
2. 2Vend kyllingstrimlene i halvparten av marinaden. Varm rapsolje i en stekepanne på medium-høy varme, og stek kyllingen gjennomstekt i 6–8 minutter til den har fått fin farge og kjernetemperaturen er 72 °C. Sett til side for å avkjøles.
3. 3Skyll sukkererter og epler. Skjær eplene i terninger, strimle sukkerertene, og finhakke vårløken.
4. 4Fordel den kokte, avkjølte quinoaen og edamamebønnene i bunnen av to tette salatbokser.
5. 5Legg på den avkjølte kyllingen, epleterningene, sukkerertene og vårløken.
6. 6Dryss over sesamfrø og ringle over resten av dressingen rett før lokket settes på, eller ha dressingen i et separat litet beger.

Tips

• Bruk ferdigkokt quinoa fra dagen før for å spare tid om morgenen.
• Vend epleterningene i litt sitron- eller limesaft slik at de bevarer den friske fargen uten å bli mørke.

Serveringsforslag

• Nytes kald direkte fra matpakkeboksen til lunsj på jobb eller studier.
• Ha dressingen i et lite eget beger ved siden av frem til spising for ekstra sprø grønnsaker.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne salatboksen lages kvelden før?

Ja, denne salatboksen egner seg perfekt for meal prep. Kyllingen og grønnsakene holder seg sprø og gode i tett boks i kjøleskapet i opptil 3–4 dager. Vent gjerne med å helle over dressingen til rett før servering for maksimal sprøhet.

Hvordan sikrer jeg at oppskriften er 100 % glutenfri?

Retten er allerede glutenfri så lenge du bruker tamari eller en bekreftet glutenfri soyasaus i marinaden.

Kan jeg erstatte kyllingen med noe annet?

Du kan fint erstatte kyllingfilet med strimlet svinekjøtt, kokt quinoa med edamamebønner, eller sprøstekt tofu for en plante basert variant.