Proteinrik frokostpanne med storfemørbrad, nypoteter og kantareller

Slik gjør du

1. 1Varm opp halvparten av smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i terninger av forkokte nypoteter og stek til de får en gyllen og sprø skorpe, ca. 5–6 minutter. Ta potetene ut av pannen.
2. 2Ha resten av smøret i pannen og tilsett rensede ferske kantareller. Stek kantarellene til fuktigheten har fordampet og de begynner å bli gylne, ca. 3–4 minutter.
3. 3Tilsett storfemørbrad i terninger sammen med kantarellene. Krydre med salt og pepper, og brun kjøttet raskt på høy varme i 2–3 minutter slik at det blir akkurat gjennomstekt og bevarer saftigheten.
4. 4Ha de sprøstekte nypotetene og mesteparten av vårløken tilbake i pannen sammen med kjøttet og kantarellene. Bland alt godt sammen.
5. 5Lag fire små rom i pannen og knekk et egg i hvert rom. Senk varmen, legg lokk over pannen, og la eggene stivne til hviten er fast og gjennomstekt, ca. 3–4 minutter.
6. 6Topp pannen med resten av vårløken og server umiddelbart med en god dæsj mager kesam ved siden av.

Tips

• Bruk rester av kokte nypoteter fra middagen dagen før for å spare tid om morgenen.
• Sørg for at pannen er ordentlig varm før du tilsetter kjøttet, slik at det får en fin stekeskorpe uten å bli tørt.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm rett fra pannen sammen med mager kesam.
• Nyt gjerne med et stort glass vann eller en kopp svart kaffe ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg forberede ingrediensene kvelden før?

Ja, du kan forkoke nypotetene og rense kantarellene dagen før. Oppbevar dem i lufttette beholdere i kjøleskapet slik at du sparer tid om morgenen.

Er denne retten glutenfri?

Denne oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du passer på at krydder og eventuelle garnityrer ikke har kryssforurensning.

Hva kan jeg erstatte mager kesam med?

Mager kesam gir et frisk og proteinrikt tilskudd som balanserer den varme pannen, men du kan også bruke mager gresk yoghurt eller cottage cheese.

Hvilke andre kjøtttyper kan brukes?

Du kan bruke vanlig ytrefilet eller indrefilet av storfe, eventuelt strimlet svinekjøtt dersom du ønsker et rimeligere alternativ.