Proteinrik frokostwrap med egg, cottage cheese og augustblåbær

Slik gjør du

1. 1Visp sammen egg, mager cottage cheese, en klype salt og kvernet sort pepper i en bolle til det er godt blandet.
2. 2Skjær kalkunskinken i strimler. Varm flytende smør i en stekepanne på middels varme og legg i skinkestrimlene sammen med gresskarkjernene. Rist i 1–2 minutter. Stek kjøttet gjennomstekt, til det er hvitt hele veien (kjernetemperatur 75 °C).
3. 3Hell egg- og cottage cheese-blandingen over i pannen. Rør forsiktig underveis på medium varme til du har en saftig og kremet eggerøre. Ta pannen av varmen.
4. 4Varm fullkornstortillaene raskt i en tørr panne eller i mikrobølgeovn i 10–15 sekunder slik at de blir myke og lette å rulle.
5. 5Fordel frisk babyspinat midt på hver tortilla. Legg over den varme eggerøren med kalkun og gresskarkjerner.
6. 6Topp med ferske norske augustblåbær, brett inn sidene og rull tortillaene stramt sammen til wraps. Skjær i to og server umiddelbart.

Tips

• For ekstra rask tilberedning om morgenen kan du riste gresskarkjernene på forhånd og ha dem klare på glass.
• Bruk gjerne ekstra store fullkornstortillas for å få plass til alt fyllet uten at wrapen sprekker.

Serveringsforslag

• Server wrapene delte i to på tvers med en ekstra neve ferske augustblåbær ved siden av.
• Nyt sammen med en stor kopp svart kaffe eller grønn te for en energirik start på dagen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne frokostwrapen kvelden i forveien?

Ja, du kan gjøre fyllet klart dagen før og oppbevare det i en lufttett boks i kjøleskapet. Varm eggemassen raskt opp eller spis wrapene kalde om morgenen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfrie tortillawraps i stedet for fullkornstortillas, så har du en helt glutenfri frokost.

Kan jeg bytte ut blåbærene med andre bær?

Det går helt fint. Ferske bringebær eller eplebiter i terninger gir også en nydelig sødme og friskhet som passer godt til den salte kalkunskinken.