Proteinrik lakseform med søtpotet, fersk mais og valnøtter

Tips

• Søtpoteten bakkes mør direkte i ovnen sammen med fisken om terningene skjæres små nok (ca. 1–1,5 cm).
• Bytt ut laks med ørret eller kyllingbryst for variasjon i hverdagen.
• Skyll søtpotetterningene i kaldt vann og tørk dem godt før de vendes i olje og krydder. Det fjerner overflødig stivelse slik at de baker seg jevnere uten å bli daffe i formen.
• Bland cottage cheese og krydder godt sammen i en bolle før du vender det inn med fisken og grønnsakene. Da fordeler oste- og kryddersmaken seg jevnt i hele formen i stedet for å klumpe seg.

Serveringsforslag

• Serveres varm med en frisk grønn salat ved siden av.
• Gjerne et ekstra dryss fersk persille på toppen før servering.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lakseformen lages på forhånd?

Ja, formen holder seg fin i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm den opp i ovnen eller microbølgeovnen til den er gjennomvarm.

Egner retten seg for frysing?

Laks kan fryses, men milde meieriprodukter som cottage cheese kan endre tekstur litt ved tining. Det anbefales å spise den fersk eller oppbevare i kjøleskap.

Hva kan jeg erstatte valnøtter med?

Både cashewnøtter, mandler og gresskarkjerner fungerer utmerket som sprøstekt topping dersom du vil ha et alternativ.

Hvordan kan jeg gjøre tilberedningen ennå raskere?

Bruk ferdigkokte søtpotetterninger eller ferdige maiskorn fra boks for å spare et par minutter i en travel hverdag.

Når bør jeg tilsette valnøttene for at de ikke skal bli brente?

Legg valnøttene inn de siste 5–7 minuttene av steketiden. Tar du dem på fra starten, blir de lett brente og bitre før søtpotetene er møre.

Hvordan skjærer jeg enklest maiskornene av kolben?

For å fjerne maiskornene uten søl, setter du kolben loddrett ned i en stor bolle og skjærer nedover langs kjernen med en skarp kokkekniv. Da samler kornene seg i bollen i stedet for å sprette utover kjøkkenbenken.