Proteinrik lakseform med søtpotet, fersk mais og valnøtter

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme. Smør en ildfast form med 1 ss olivenolje.
2. 2Kutt skrelt søtpotet i terninger (1,5 cm) og kutt laksefilet i jevne biter. Skjær fersk mais av kolbene.
3. 3Legg søtpotetterningene, maiskornene og laksebitene direkte i den ildfaste formen.
4. 4Dryss over paprikapulver, hvitløkspulver, salt, pepper, de grovhakkede valnøttene og resterende 2 ss olivenolje. Vend alt forsiktig sammen.
5. 5Bland cottage cheese og revet mozzarella i en bolle, og fordel osten jevnt over fisken og grønnsakene.
6. 6Bak midt i ovnen i 20 minutter til laksen er gjennomstekt (flakker seg lett) og osten har fått en fin, gyllen farge.

Tips

• Søtpoteten bakkes mør direkte i ovnen sammen med fisken om terningene skjæres små nok (ca. 1–1,5 cm).
• Bytt ut laks med ørret eller kyllingbryst for variasjon i hverdagen.

Serveringsforslag

• Serveres varm med en frisk grønn salat ved siden av.
• Gjerne et ekstra dryss fersk persille på toppen før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne lakseformen lages på forhånd?

Ja, formen holder seg fin i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm den opp i ovnen eller microbølgeovnen til den er gjennomvarm.

Egner retten seg for frysing?

Laks kan fryses, men milde meieriprodukter som cottage cheese kan endre tekstur litt ved tining. Det anbefales å spise den fersk eller oppbevare i kjøleskap.

Hva kan jeg erstatte valnøtter med?

Både cashewnøtter, mandler og gresskarkjerner fungerer utmerket som sprøstekt topping dersom du vil ha et alternativ.

Hvordan kan jeg gjøre tilberedningen ennå raskere?

Bruk ferdigkokte søtpotetterninger eller ferdige maiskorn fra boks for å spare et par minutter i en travel hverdag.