Rask frokostpanne med kantarell, cottage cheese og egg

Slik gjør du

1. 1Rengjør kantarellene raskt og riv dem i mindre biter. Strimle sukkererter og finsnitt vårløken.
2. 2Smelt smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kantarellene i 3 minutter til de slipper væske og får fin farge.
3. 3Rør inn cottage cheese og sukkererter i pannen sammen med kantarellen. Dryss over litt salt og pepper.
4. 4Lag fire små groper i blandingen og knekk ett egg i hver grop.
5. 5Strø revet hvitost rundt eggene, sett lokk på pannen og la det dampe på middels varme i 4–5 minutter til eggehviten har stivnet.

Tips

• Bruk lokk på stekepannen så stivner eggehviten raskt uten at plommen blir hard.
• Cottage cheese smelter delvis og gir en fantastisk kremet konsistens som holder familien mett lenge.

Serveringsforslag

• Server rykende varm rett fra pannen med litt ekstra kvernet sort pepper på toppen.
• Sett pannen på et bordskåner mitt på bordet slik at familien kan forsyne seg selv.
• Topp med finsnittet vårløk og server straks.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan soppen byttes ut med andre grønnsaker?

Ja, du kan fjerne soppen og heller tilsette litt ekstra sukkererter eller terninger av paprika dersom noen i familien ikke spiser sopp.

Kan denne frokostpannen varmes opp igjen?

Retten smaker absolutt best nylaget og varm, men du kan raskt varme opp rester i pannen på lav varme.

Kan jeg bruke annen sopp enn fersk kantarell?

Ja, du kan bruke enten frossen, opptint kantarell eller vanlige aromasjampinjonger fra butikken.