Scampiwok med blomkålris og sprø augustgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Riv blomkålen grovt på et råkostjern eller i en matmølle slik at den får struktur som ris. Sett til side.
2. 2Varm opp halvparten av rapsoljen i en wok eller dyp stekepanne på høy varme. Tilsett pillede scampi og stek i ca. 2–3 minutter til de skifter farge og er gjennomstekte. Ta scampien ut av pannen og legg til side.
3. 3Ha resten av rapsoljen og sesamoljen i pannen. Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær, paprika i strimler og halverte sukkererter. Wok raskt på høy varme i 2 minutter slik at grønnsakene beholder spensten.
4. 4Vend den revne blomkålrisen inn sammen med grønnsakene i pannen og la alt wokke sammen i ca. 2 minutter til blomkålen er varm, men fortsatt har et godt bitt.
5. 5Ha scampien tilbake i pannen sammen med vårløk. Hell over glutenfri tamari og fersk limesaft. Vend alt godt sammen i 1 minutt til retten er gjennomvarm.
6. 6Anrett den fargerike scampiwoken i dype skåler og dryss over grovhakket fersk koriander rett før servering.

Tips

• Tørk scampien godt med kjøkkenpapir før steking slik at den blir stekt og ikke kokt i woken.
• For en sterkere variant kan du tilsette finhakket fersk rød chili sammen med hvitløk og ingefær.

Serveringsforslag

• Serveres nylaget i dype skåler med ekstra limebåter ved siden av.
• Topp gjerne med et dryss ristede sesamfrø for litt ekstra knekk og god smak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke frossen blomkålris?

Ja, frossen blomkålris fungerer utmerket. Tin og tørk den godt med kjøkkenpapir før steking slik at den ikke avgir for mye væske i woken.

Egner denne retten seg til meal prep?

Retten egner seg fint til måltidsforberedelser. Oppbevar retten i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager, og varm den forsiktig opp igjen.

Hva kan jeg erstatte scampi med?

Du kan fint erstatte scampi med kyllingfilet i terninger, strimlet svinekjøtt eller fast tofu dersom du ønsker en annen proteinkilde.

Hvordan sikrer jeg at oppskriften blir helt glutenfri?

Bruk sertifisert glutenfri tamari eller glutenfri soyasaus, da vanlig soyasaus inneholder hvete.