Sennepsglasert juleskinke med fløtegratinert søtpotet og rosenkål

Tips

• Bruk en mandolin eller ostehøvel for å få helt tynne og jevne søtpotetskiver.
• Vil du ha en ekstra sprø skorpe på skinken, kan du bruke grillfunksjonen det siste minuttet av steketiden. Pas godt på så den ikke svir seg.
• Pass på at skinken er helt tørr på overflaten før du smører på sennepsblandingen og strør over griljermel. Er overflaten fuktig, vil glasuren fort skli av under stekingen i ovnen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med litt ekstra grov sennep ved siden av.
• Nyt gjerne retten sammen med frisk tyttebærsyltetøy.
• Sett juleskinken inn i ovnen ved siden av søtpotetgratengen når gratengen har stekt i 20 minutter.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne julemiddagen forberedes dagen før?

Ja, du kan gratinere og steke skinken i forveien, skjære den i skiver og varme den forsiktig opp under folie. Søtpotetgratengen kan også klargjøres i formen dagen før og stekes før servering.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Bytt ut vanlige brødsmuler (griljermel) med glutenfritt strøbrød for å gjøre glasuren helt glutenfri. Sjekk også ingredienslisten på rødkålen.

Hva kan jeg bruke rester av juleskinke til?

Rester av juleskinke er perfekt som pålegg på grovbrød med sennep, eller kuttet i terninger i en god pytt-i-panne eller omelett.

Hvordan unngår jeg at rosenkålen blir bitter og bløt?

For å unngå at rosenkålen blir bløt og mister den fine grønnfargen, bør du dampe den raskt i bare 4–5 minutter til den akkurat er knapt mør, før du vender den raskt i varmt smør rett før servering.

Hvorfor blir den fløtegratinerte søtpoteten litt løs i sausen?

Søtpotet inneholder mer fuktighet enn vanlige poteter. Hvis formen virker tynnfløtet, la den hvile på benken i 10 minutter etter at den kommer ut av ovnen – da tykner fløtesausen og setter seg perfekt.