Sesampanert tunfiskbiff med varm bønne- og sukkerertsalat

Tips

• Ikke overstek tunfisken. Den blir aller best og mest saftig dersom kjernen forblir rosa.
• Du kan gjerne bruke en blanding av sorte og hvite sesamfrø for et ekstra flott fargespill.
• Tørk tunfiskbiffene helt tørre med kjøkkenpapir før du vender dem i sesamfrø. Dersom overflaten er fuktig, vil fisken dampe i stedet for å få en sprø sesamskorpe.
• Bland tamari, finrevet ingefær, hvitløk og limesaft i en liten skål på forhånd, og hell alt over bønnesalaten helt til slutt i pannen slik at soyasausen rekker å karamellisere seg lett rundt bønnene uten å brenne seg.

Serveringsforslag

• Server gjerne med ferske limebåter til å klemme over retten før spising.
• Pynt med litt ekstra frisk koriander eller finhakket vårløk på toppen.

Ofte stilte spørsmål

Kan retten forberedes på forhånd?

Du kan fint kutte grønnsakene og skylle bønnene på forhånd. Tunfiskbiffen bør paneres og stekes rett før servering for at resultatet skal bli optimalt.

Er denne retten glutenfri?

Ja, oppskriften er helt glutenfri så lenge du benytter glutenfri soyasaus (tamari).

Kan retten oppbevares eller spises kald?

Tunfiskbiff smaker best nystekt når kjernen er saftig. Den varme bønnesalaten kan oppbevares i kjøleskap og spises kald eller lun neste dag.

Hva kan jeg erstatte tunfisken med?

Laksefilet uten skinn eller fersk Frøya-laks passer ypperlig som erstatning for tunfisk i denne oppskriften.

Hva gjør jeg hvis jeg bruker tørkede hvite bønner i stedet for hermetiske?

Det går fint! Vær da ekstra nøye med å skylle laken godt av hermetiske bønner, eller la tørkede bønner dryppe godt av seg etter koking. For mye fuktighet gjør salaten vannete i stedet for lunt fresende.

Hvordan får jeg sesamfrøene til å sitte fast på tunfisken?

Trykk sesamfrøene godt ned i fiskekjøttet med håndflaten på et skjærebrett før du legger biffene i pannen, og pass på at oljen er ordentlig varm slik at skorpen setter seg med en gang.