Lunsj
Kan lages dagen før
Matpakkevennlig
Meksikansk
Hverdag
Sprø rispannekake med fersk mais, sukkererter og ost
Kremet og god lunsjpannekake stekt i pannen med ferdigkokt ris, søt fersk mais, egg og smeltet ost. Perfekt til bruk av middagsrester og klar på et kvarter!
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 13. august 2026
20 mintotalt4porsjoner578 kcalper porsjon
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Bruk gjerne kalde risrester rett fra kjøleskapet; det gir pannekaken en fastere konsistens.
- Lages pannekaken til matpakke, kan du skjære den i trekanter når den er avkjølt – supert for barna å spise med hendene.
Serveringsforslag
- Serveres varm eller romtemperert med en frisk grønn salat.
- Topp gjerne med en spiseskje rømme eller litt fersk gressløk ved servering.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett boks i kjøleskap i inntil 2 dager. Fint egnet for matpakken.
Kan fryses i opptil 1 måned. Tines i kjøleskap og varmes raskt i panne eller stekeovn for best sprøhet.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne rispannekaken lages dagen før?
- Ja, pannekaken kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager og spises enten kald i matpakken eller varmes raskt i en stekepanne.
- Hva kan jeg erstatte kokt ris med?
- Du kan gjerne erstatte kokt ris med kokt quinoa, byggryn eller finhakket kokt potet.
- Kan rispannekaken fryses?
- Ja, du kan fryse ned stekte pannekakestykker. Tining gjør du best i stekeovn eller airfryer for å bevare den sprø skorpen.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bruk et glutenfritt alternativ til mel, eller erstatt melet med 1 ekstra egg for å holde røren sammen.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Næringsrike havre- og grønnsakslapper
25 min 4 pors.
Sprø pannerispai med resteris, fersk mais og sukkererter
15 min 4 pors.
Kremet restepasta med kremost og sprø sukkererter
15 min 4 pors.
Sprø quesadilla med nypotet, egg og sukkererter
15 min 4 pors.
Mettende risfrittata med fersk mais og nypoteter
18 min 4 pors.
Mettende grøtmuffins med eple, ost og sukkererter
30 min 4 pors.
Mild matpakke med mini-gulrotkjeks, ostestenger og sukkererter
25 min 2 pors.
Grønne matpakkemuffins med spinat, havre og ost
33 min 4 pors.
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis