Sprøstekt sei med frisk eple- og kålrabisalat og nypoteter
Når paneringen treffer den varme smørpanna, får den magre seien en sprø skorpe som holder fisken saftig. Den friske salaten med søte norske epler og sprø kålrabi bryter perfekt mot den rike paneringen, mens nypotetene gjør det hele til et fullverdig hverdagsmåltid på drøye halvtimen.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- For en ekstra sprø panering kan du blande litt revet parmesan eller tørkede urter inn i griltermelet.
- Dersom du har dårlig tid, kan du dobbelpanere fisken direkte i egget og deretter griltermelet for å spare et steg.
- Tørk seifiletene helt tørre med kjøkkenpapir før du vender dem i melet. Fuktighet på overflaten er den vanligste årsaken til at paneringen slipper fisken under steking.
- Bland den sure rømmedressingen inn i salaten rett før servering. Eplene og kålrabien slipper væske når de blir stående med salt og syre, noe som gjør salaten vannete hvis den står for lenge.
Serveringsforslag
- Server med sitronbåter for ekstra friskhet.
- Tilsett litt fersk dill eller gressløk i rømmedressingen om familien liker det.
- Sett salaten kaldt til servering.
- Server den sprøstekte seien umiddelbart sammen med varme nypoteter og den friske eple- og kålrabisalaten.
Oppbevaring
Rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm fisken forsiktig opp igjen i stekepanne eller stekeovn for å bevare sprøheten.
Poteter og rå eple- og kålrabisalat egner seg ikke til frysing. Fisken kan fryses etter at den er stekt og avkjølt, men paneringen vil miste sin sprøhet. Tines i kjøleskap og varmes opp i ovn for best resultat.
Ofte stilte spørsmål
- Kan retten forberedes på forhånd?
- Ja, du kan panere fisken klar noen timer i forveien og oppbevare den tildekket i kjøleskapet frem til steking. Eple- og kålrabisalaten blir også bare bedre av å stå litt slik at smakene setter seg.
- Kan jeg bruke annen fisk enn sei?
- Sei er et fantastisk, rimelig alternativ, men du kan gjerne bruke hyse eller torskefilet om du ønsker det. Følg samme fremgangsmåte.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bytt ut hvetemel og griltermel med glutenfritt mel og glutenfritt strøbrød (eller knust glutenfri cornflakes) for en helt glutenfri variant.
- Hvordan unngår jeg at paneringen blir myk mens jeg venter på at alt blir ferdig?
- Legg den stekte fisken utover en bakerist fremfor en tallerken med tørkepapir mens du gjør ferdig salaten. På risten slipper dampen ut på undersiden, slik at paneringen holder seg sprø helt til den treffer tallerkenen.
- Hvorfor løsner paneringen når jeg steker fisken i panna?
- Panert fisk krever middels høy varme og godt med fett. Bruk en blanding av nøytral olje for å tåle varmen og smør for den gode smaken. Ikke snu fisken før paneringen har satt seg ordentlig og fått en gyllen skorpe, som tar ca. 2–3 minutter på hver side.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Pannestekt laks med nypotetmos, fersk mais og sukkererter
Røkt hyse med tradisjonell rotmos og purreløksmør
Fargerik vegetarbowl med panert halloumi, rotgrønnsaker og mild tahinidressing
Mild vegetarform med halloumi, røde linser og norske epler
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis