Stekte fiskekaker i mild kokos- og karrisaus med ris

Slik gjør du

1. 1Skyll jasminrisen i kaldt vann og kok den etter anvisningen på pakken.
2. 2Skjær gulrøttene i tynne strimler og del brokkolien i små buketter.
3. 3Varm 1 ss nøytral olje i en stekepanne og stek fiskekakene på middels varme til de er gylne og gjennomvarme. Ta fiskekakene ut av pannen og sett dem til side.
4. 4Ha resten av oljen og karripulveret i pannen og fres raskt i noen sekunder for å frigjøre smakene.
5. 5Hell over kokosmelk og rør godt sammen til sausen koker opp.
6. 6Tilsett gulrotstrimler og brokkolibuketter i sausen. La grønnsakene trekke i sausen i 3–4 minutter slik at de blir møre, men beholder spensten.
7. 7Legg de stekte fiskekakene tilbake i pannen med kokossausen og la alt bli gjennomvarmt i ca. 1 minutt. Server umiddelbart sammen med den nykokte jasminrisen.

Tips

• Skjær gulrøttene med en potetskreller for å lage raske og tynne bånd som blir møre på et øyeblikk.
• Ikke la brokkolien koke for lenge i sausen, da beholder den sin fine grønnfarge og deilige sprøhet.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en båt fersk lime og litt frisk koriander på toppen.
• Søt chilisaus passer utmerket som ekstra tilbehør ved bordet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd?

Ja, du kan koke risen og kutte grønnsakene i forveien. Varm opp sausen, grønnsakene og fiskekakene forsiktig før servering.

Er denne oppskriften helt glutenfri?

Ja, så lenge du velger fiskekaker som er merket glutenfrie. Risen, kokosmelken og grønnsakene er naturlig glutenfrie.

Kan sausen og fiskekakene fryses?

Ja, det går fint å fryse retten. Tines i kjøleskapet og varmes forsiktig opp i en kjele eller panne med en skvett vann.

Hvilke andre grønnsaker passer i sausen?

Paprikastrimler, sukkererter, frosne erter eller minimais passer utmerket i denne milde karrisausen.