Saftig storfefilet med sprø augustsalat og edamamedressing

Slik gjør du

1. 1Skjær storfekjøttet i jevne medaljonger eller strimler, og krydre godt med salt og kvernet sort pepper.
2. 2Skjær maiskornene av den ferske maiskolben, snitt sukkerertene i to og skjær rødløken i tynne skiver.
3. 3Kjør mager cottage cheese, finhakket gressløk og sitronsaft i en liten matmølle eller med stavmikser til en helt jevn og kremet dressing. Smak til med salt og pepper.
4. 4Varm smøret i en stekepanne på høy varme. Stek storfekjøttet i 2–3 minutter på hver side til det har en fin stekeskorpe og en kjernetemperatur på ca. 56–58 grader for medium resultat. Løft kjøttet ut og la det hvile i 5 minutter.
5. 5Ha fersk mais, sukkererter, tinte edamamebønner og rødløk i pannen på medium varme, og fres raskt i 2–3 minutter slik at grønnsakene blir lune, men beholder spensten.
6. 6Vend den kremede gressløkdressingen inn sammen med de lune grønnsakene, og anrett på tallerkener med det saftige storfekjøttet på toppen.

Tips

• La kjøttet ligge i romtemperatur i 20 minutter før steking for en jevnere stekeskorpe og mer saftig resultat.
• Mager cottage cheese kjørt glatt er et proteinrikt og kalorifattig alternativ til rømme eller majones.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en sitronbåt ved siden av for ekstra friskhet.
• Dryss litt ekstra fersk gressløk over rett før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne retten på forhånd?

Ja, du kan fint gjøre klar grønnsakene og dressingen dagen før. Vent med å steke kjøttet til rett før servering for best resultat.

Hva gjør jeg hvis fersk mais ikke er i sesong?

Ferske sukkererter og fersk mais er best på smak i august, men du kan bruke frosne erter og hermetisk mais uten tilsatt sukker om vinteren.

Kan jeg erstatte storfekjøttet med noe annet?

Både kyllingfilet, svineindrefilet eller fast hvit fisk som breiflabb passer utmerket til denne sammensetningen.