Varm eggerøre med kalkunbacon, friske augustblåbær og ristede gresskarkjerner

Tips

• For en ekstra fløyelsmyk eggerøre, ta pannen av varmen rett før eggene er helt stivnet, da ettermotvarmen gjør dem ferdige.
• Dersom du ønsker ekstra sødme, kan du ringle over en teskje flytende honning ved servering.
• Rist gresskarkjernene i tørr panne først til de begynner å poppe og lukte nøtteaktig. Legg dem til side og strø dem over helt til slutt, så bevarer de sprøheten mot den myke eggemassen.
• Finner du ikke friske norske blåbær utenom sesong, kan du bruke frosne skogsblåbær. Tine dem da raskt på kjøkkenpapir og vend dem inn rett før servering uten å varme dem opp i pannen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm rett fra pannen i dype skåler.
• Passer perfekt sammen med et glass kald melk eller en frisk juice.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne frokosten gjøres klar dagen før?

Ja, du kan steke kalkunbaconet og riste gresskarkjernene kvelden i forveien. Selve eggerøren smaker best når den lages fersk rett før servering.

Hvordan gjør jeg retten melkefri?

Bruk en melkefri plantesaft eller en skvett vann i eggerøren, og stek alt i nøytral olje i stedet for smør.

Kan jeg bruke andre bær eller grønnsaker?

Eggeblandingen kan varieres med andre friske augustbær som bringebær eller bjørnebær, eller du kan tilsette litt revet hvitost for ekstra fylde.

Hvordan unngår jeg at kalkunbaconet blir tørt og seigt?

Kalkunbacon har mindre fett enn vanlig svinebacon og blir fort tørt om pannen er for varm. Stek det på middels varme i litt smør, og ta det ut av pannen med en gang det har fått en gyllen skorpe.

Hvordan hindrer jeg at blåbærene sprekker og gjør eggerøren lilla?

Vask bærene og tørk dem helt før du har dem i pannen helt til slutt. Rør forsiktig 1–2 ganger så de akkurat blir varme uten at saften slipper og farger hele eggerøren lilla.