Vegetarisk lasagne med linser og squash

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme.
2. 2Skjær squashen i tynne skiver på langs med en ostehøvel eller mandolin. Dryss over litt salt og la skivene ligge på kjøkkenpapir i 10 minutter for å trekke ut overflødig væske. Tørk dem godt.
3. 3Finhakk gul løk og hvitløk. Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme, og fres løken og hvitløken til den er myk og blank.
4. 4Tilsett de hakkede tomatene, skylte røde linser og tørket oregano i pannen. La sausen småkoke i ca. 10 minutter til den tykner litt. Smak til med salt og pepper.
5. 5Legg et lag med linsesaus i bunnen av en ildfast form, deretter et lag med squashskiver. Gjenta lagvis til alle ingrediensene er brukt opp, og avslutt med linsesaus.
6. 6Strø den revne hvitosten jevnt over toppen av lasagnen.
7. 7Stek i midten av ovnen i ca. 20–25 minutter, til osten er gyllen og boblende, og squashen er mør. La lasagnen hvile i 5–10 minutter før servering.

Tips

• For å unngå en vannete lasagne er det veldig viktig å salte squashskivene og tørke av væsken grundig før montering.
• Ønsker du mer smak i linsesausen, kan du tilsette en spiseskje tomatpuré eller litt fersk basilikum.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og en enkel sitron- eller olivenoljedressing.
• Nyt gjerne sammen med et godt glutenfritt hvitløksbrød.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan vegetarlasagnen fryses?

Ja, lasagnen egner seg godt til frysing. Del den i porsjoner og frys ned i tette beholdere i opptil 3 måneder.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Den holder seg fin i en tildekket beholder i kjøleskapet i 3–4 dager. Varm den opp i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Kan jeg bruke andre typer linser?

Du kan gjerne bruke hermetiske grønne eller brune linser, men tilpass koketiden da de allerede er møre og kun trenger å varmes opp i sausen.

Hvorfor bør jeg salte squashen før bruk?

Salting trekker ut overflødig væske fra squashen, slik at lasagnen ikke blir vannete under stekingen.