Lasagne som ikke sklir ut på tallerkenen
Lasagne er søndagsmiddagen som også fungerer på en onsdag, hvis du lager den ferdig kvelden før. Den vanligste feilen er for løs kjøttsaus – da renner hele formen ut når du skjærer. Under står mengdene, lagene og temperaturene som gir faste, pene stykker.
Av Matbokser-redaksjonen · Oppdatert 9. august 2026 · Redaksjonelt gjennomgått innhold
Tid
30 min forarbeid + 40 min i ovn
Kjøttdeig
500 g til 4 personer
Ovn
200 °C, midterste rille
Hviletid etter steking
10 minutter
Oppskrift: Kremet vegetarlasagne med fersk mais, sukkererter og linser
Søt, fersk mais gir et sprøtt bitt som bryter perfekt med den fyldige tomatsausen og myke ricottaen i denne lasagnen. Sukkerertene tilsettes helt til slutt så de beholder fargen og ikke blir daffe under stekingen.
Ingredienser
- 1 boks (400 g) grønne eller brune linser (hermetiske, skylt)
- 2 stk fersk maiskolbe (kjernene skåret av)
- 150 g sukkererter (grovhakket)
- 2 stk gulrot (revet)
- 1 stk gul løk (finhakket)
- 2 stk hvitløksfedd (finhakket)
- 2 bokser (800 g) hermetiske hakkede tomater
- 2 ss tomatpuré
- 1 stk grønnsaksbuljong (terning løst i 1 dl vann)
- 1 ss tørket oregano
- 250 g ricotta eller cottage cheese
- 200 g revet hvitost
- 9 stk lasagneplater
- 1 ss nøytral olje til steking
- 1 klype salt og kvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme. Skjær kjernene av de ferske maiskolbene og grovhakk sukkerertene.
- 2Varm olje i en stor panneskuff eller gryte. Stek løk, hvitløk og revet gulrot på medium varme i 3–4 minutter til løken er blank.
- 3Rør inn tomatpuré, hakkede tomater, grønnsaksbuljong og tørket oregano. Tilsett skylte linser, fersk mais og sukkererter. La sausen småkoke i 5 minutter og smak til med salt og pepper.
- 4Rør ricotta (eller cottage cheese) sammen med halvparten av den revne hvitosten i en liten bolle.
- 5Dekk bunnen av en ildfast form med et tynt lag grønnsakssaus. Legg et lag lasagneplater over, deretter mer saus og noen skjeer med osteblandingen. Gjenta til du har tre lag med plater.
- 6Avslutt med saus og topp med resten av den revne hvitosten. Stek midt i ovnen i 22–25 minutter til osten er gyllen og platene er møre. La hvile i 5 minutter før servering.
Kjøttsausen må koke inn
Brun kjøttdeigen skikkelig, tilsett løk, hvitløk, gulrot og hermetiske tomater, og la sausen småkoke i minst 20 minutter uten lokk. Poenget er å fordampe væske. En saus som fortsatt er tynn når den går i formen, blir aldri fast i ovnen.
Krydre med oregano, basilikum, salt, pepper og en klype sukker mot syren i tomatene.
Hvit saus og lagdeling
Klassisk bechamel er smør, mel og melk i forholdet 50 g / 50 g / 5 dl, kokt til den tykner, smakt til med muskat og salt. Vil du korte ned, fungerer kesam eller crème fraîche blandet med revet ost overraskende godt.
Bygg lagene slik: kjøttsaus i bunnen, plate, hvit saus, og gjenta. Avslutt alltid med hvit saus og revet ost på toppen, ellers tørker de øverste platene.
- 3–4 lag er nok i en vanlig langpanne
- Kjøttsaus nederst hindrer at platene brenner fast
- Ost øverst, aldri bare plate
- La lasagnen hvile 10 minutter før du skjærer
Forbered dagen før
Lasagne er den beste retten å lage ferdig på forhånd. Sett sammen hele formen, dekk til og sett i kjøleskapet. Neste dag går den rett i ovnen – bare legg på 10 minutter ekstra steketid.
Den fryser også godt, både ustekt og i ferdige porsjonsstykker.
Vegetarlasagne
Bytt kjøttdeigen med linser, sopp og aubergine, eller bruk vegetarfarse. Linser gir samme fylde og trekker til seg tomatsausen på samme måte som kjøtt. Grønnsakene bør stekes først, ellers slipper de vann i formen.
Flere varianter av lasagne
Kremet pannelasagne med kjøttboller
Slipp å koke pasta separat – her koker fusillien seg mør direkte i tomatsausen og fløten. Det gir en tykk, kremet saus som klistrer seg perfekt til pastaen på et kvarter.
25 minutter
Meksikansk pannekasserolle med fersk mais, bønner og cottage cheese
Sprø tortillas strimlet direkte i tomatsausen trekker til seg de meksikanske krydderne og gir retten en myk, lasagnelignende tekstur. Fersk mais gir en sprø sødme som balanserer de mørke bønnene. En lettvint form du slenger sammen på travle tirsdager.
25 minutter
Vegetarisk linse- og squashlasagne
Når du bytter ut lasagneplatene med squash, slipper du den tunge melfølelsen etter middag. Røde linser gir sausen god fylde og gjør at formen holder seg fast når du skjærer i den.
40 minutter
Meksikansk Enchiladagrateng med Kylling og Ost
Her rulles tortillasene sammen med krydret kyllingfyll før de dekkes av en mild tomatsaus og et raust lag ost. Bakes i ovnen til tortillaene blir sprø i kantene og osten bobler gyllent. Teksturen blir nesten som en meksikansk lasagne.
40 minutter
Sunn vegetarlasagne med linser og squash-«plater»
Sunn og mettende vegetarlasagne laget med linser i tomatsaus, tynne skiver av squash som pastaplater, toppet med et hint av ost. En barnevennlig favoritt.
27 minutter
Glutenfri og melkefri lasagne med svinekjøttdeig
Svinekjøttdeig gir en mild og saftig kjøttsaus der finrevne gulrøtter balanserer syren fra tomatene. Med soyamelk og glutenfritt mel får du en bechamelsaus som tykner fint uten å klumpe seg.
55 minutter
Vegetarisk squashlasagne med linser og ost
Kremet og smakfull vegetarisk lasagne med tynne skiver av squash istedenfor lasagneplater. Fylt med en fyldig linsesaus, tomater og toppet med ost.
30 minutter
Ekstra grønnsaksrik og mager kyllinglasagne
Klassisk italiensk-inspirert form med kyllingkjøttdeig, masse skjulte grønnsaker i tomatsausen og fullkorns lasagneplater. Rask, barnevennlig og fiberrik.
25 minutter
Enkel julelasagne for hele familien
Lag en herlig og barnevennlig hverdagslasagne med milde julesmaker. Medisterdeig, gulrot og eple kombineres i en smakfull saus dekket av ost og tynne lasagneplater.
40 minutter
Vegetarlasagne med laktosefri cottage cheese og norske rotgrønnsaker
Kremet og proteinrik vegetarlasagne med cottage cheese, fullkornsplater og smaksrik tomatsaus med raspet gulrot og norske rotgrønnsaker. Melkefri/laktosefri.
32 minutter
Lavkarbo vegetarlasagne med linser og squash
Når du bytter ut lasagneplatene med tynne squashskiver, unngår du at formen blir tung, men du må passe på væsken. Kombinasjonen av brune linser, fyldig tomatsaus og et skikkelig ostelokk gir den rette, lune følelsen på en helt vanlig tirsdag.
35 minutter
Sunnere Viral Lasagnesuppe med Gresskar og Høstkål
Prøv den virale trenden med lasagnesuppe i en næringsrik versjon med mager svinekjøttdeig, gresskar og høstkål. En god og varmebehandlet hverdagsmiddag for hele familien.
37 minutter
Ofte stilte spørsmål om lasagne
Fra én rett til en hel uke
En oppskrift løser kvelden. Matbokser setter opp hele uka: middager tilpasset familien, riktige mengder, og en handleliste som regner seg selv ut.
Prøv gratis