Vegetarisk linse- og squashlasagne

Slik gjør du

1. 1Finhakk gul løk og hvitløk. Varm olivenoljen i en kjele og fres løken til den er blank og myk.
2. 2Skyll de røde linsene grundig i kaldt vann. Ha linsene i kjelen sammen med hakkede tomater, tørkede urter, salt og pepper.
3. 3La linsesausen småkoke under lokk i ca. 10–12 minutter til linsene har blitt møre og sausen har tyknet.
4. 4Skjær squashen i tynne langsgående skiver med en ostehøvel eller mandolin. Klapp skivene tørre med litt kjøkkenpapir.
5. 5Legg linsesaus, squashskiver og litt revet ost lagvis i en ildfast form. Avslutt med resten av den revne osten på toppen.
6. 6Stek lasagnen midt i ovnen på 225 grader i ca. 15 minutter, til squashen er mør og osten er gyllen og smeltet.

Tips

• Bruk en ostehøvel for å få jevne og tynne squashskiver som tilberedes raskt og jevnt.
• Strø litt salt på squashskivene og la dem ligge på kjøkkenpapir i 10 minutter for å trekke ut fuktighet før du monterer lasagnen.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og en lett sitrondressing.
• Topp gjerne med fersk basilikum før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre klar lasagnen dagen før?

Ja, lasagnen kan monteres klar og oppbevares i kjøleskapet over natten før den steking. Du kan også steke den helt ferdig og varme opp igjen dagen etter.

Er denne oppskriften glutenfri?

Ja, denne oppskriften er naturlig glutenfri fordi squashskiver er brukt i stedet for lasagneplater av hvetemel.

Kan vegetarlasagnen fryses?

Lasagnen egner seg godt til frysing. Del den i porsjonsstykker og frys ned i tette beholdere. Tines i kjøleskap og varmes opp i stekeovnen på 180 grader.

Kan jeg bruke andre grønnsaker i sausen?

Du kan fritt tilsette grønnsaker som gulrot, paprika eller champignon i tomatsausen for å bruke opp grønnsaksrester.