Asiatisk sjømatwok med laks, reker og kantareller

Tips

• Legg rekene inn helt til slutt slik at de bare blir varmet opp; blir de stekt for lenge kan de bli seige.
• Tilpass styrken for barna ved å sløyfe ingefær eller servere chillisaus ved siden av til de voksne.
• Ha alt ferdig kuttet opp i skåler før du slår på varmen. Wokking går så raskt at du ikke har tid til å kutte vårløk eller rive ingefær mens maten står i pannen.
• Vask kantarellene med en liten børste eller pensel fremfor å skylle dem i vann. Sopp trekker til seg væske som en svamp, og våt sopp blir kokt i stedet for sprøstekt i wokpannen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med ekstra soyasaus ved siden av.
• Topp gjerne med noen dråper fersk limesaft for en ekstra frisk smak.
• Anrett den fargerike sjømatwoken over nykokt jasminris og server straks.

Ofte stilte spørsmål

Kan sjømatwoken forberedes i forveien?

Ja, grønnsakene og sausen kan kappinges og blandes klar dagen før, men selve wokkingen bør skje rett før servering for best kvalitet.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Bruk glutenfri soyasaus (Tamari) i stedet for vanlig soyasaus dersom du ønsker retten helt glutenfri.

Kan denne retten fryses eller oppbevares til dagen etter?

Wokket sjømat er best fersk, men rester kan oppbevares i tett boks i kjøleskapet i opptil 1 døgn og varmes forsiktig opp.

Hva gjør jeg hvis jeg ikke får tak i ferske kantareller?

Det går fint! Tørkede eller frosne kantareller fungerer utmerket, men du kan også erstatte dem med aromasopp eller østerssopp dersom du ikke har skogssopp tilgjengelig.

Hvordan unngår jeg at laksen faller fra hverandre i woken?

Tørk lakseterningene godt med kjøkkenpapir før du har dem i pannen. Stek laksen i én runde på høy varme uten å røre for mye, og ta den ut av pannen mens du wokker grønnsakene. Bland alt forsiktig sammen helt til slutt.