Sprø fylte pannekakeruller med skinke, ost og spinat

Slik gjør du

1. 1Pisk sammen hvetemel, havremel, lettmelk, egg og salt i en bolle til du har en jevn og klumpfri pannekakerøre. La røren hvile i 10 minutter.
2. 2Varm litt smør i en stekepanne på middels varme og stek 4 store, gyldne pannekaker. Legg dem til side for å avkjøles noe.
3. 3Smør et jevnt lag med krydderkremost utover hver pannekake.
4. 4Fordel fersk babyspinat, strimlet kokt skinke og revet hvitost utover den ene halvdelen av hver pannekake.
5. 5Rull pannekakene godt og stramt sammen fra siden med fyll, slik at du får faste ruller.
6. 6Varm resten av smøret i stekepannen og legg rullene med skjøten ned. Stek rullene på middels varme i 2–3 minutter på hver side til osten har smeltet og utsiden er sprø og gylden.
7. 7La pannekakerullene kjøle seg helt ned før du skjærer dem i to på skrå og pakker dem inn i matpakken.

Tips

• Sørg for at pannekakerullene er helt avkjølt før de pakkes i matboksen, så holder skorpen seg sprø.
• Bruk bakepapir eller silikonformer mellom rullene hvis du pakker flere i samme boks for å unngå at de klistrer seg sammen.
• Kombinasjonen av vanlig mel og havremel gir ekstra god melfølelse, fiber og god metthetsfølelse utover skoledagen eller arbeidsdagen.

Serveringsforslag

• Serveres som de er i matpakken, gjerne med litt oppskåret pære eller eple ved siden av.
• Passer perfekt i matboksen sammen med noen cherrytomater og en neve nøtter.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan pannekakerullene lages kvelden før?

Ja, disse rullene egner seg utmerket til å lage dagen i forveien. Pakk dem inn i matpapir eller folie og oppbevar dem i kjøleskapet over natten.

Kan pannekakerullene fryses?

De kan fint fryses ned før eller etter stekepanneristingen. Tining i kjøleskapet over natten gir best resultat før de evt. varmes raskt opp igjen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut hvetemel og havre med glutenfritt mel, og pass på at havregrynene du bruker er sertifisert glutenfrie.

Hva kan jeg erstatte skinken med?

Du kan enkelt erstatte skinken med kalkunpålegg, røkt laks eller revet kylling. For en vegetarversjon kan du sløyfe skinken og tilsette litt mer grønnsaker eller soltørkede tomater.