Greske bifteki fylt med fetaost, nypoteter og frisk tzatziki

Tips

• Klem væsken godt ut av den revne agurken slik at tzatzikien blir tykk og kremet.
• Pass på at fetaosten pakkes helt inn i kjøttdeigen, så osten ikke renner ut under steking.
• Bland strøkavring og melk først, og la det svelle i fem minutter før du knar det inn i kjøttdeigen. Dette binder fuktigheten og gjør farsen ekstra smidig slik at det blir enklere å forme biftekiene uten at de sprekker rundt fetaosten.

Serveringsforslag

• Server med sitronbåter som presses over kjøttet rett før spising.
• Spre sprø og tynne rødløksringer over tzatzikien for ekstra smak og farge.

Ofte stilte spørsmål

Kan retten forberedes på forhånd?

Ja, kjøttkakkene kan formes og potetene kuttes klar dagen i forveien. Oppbevar det tildekket i kjøleskapet fram til stekepannen og ovnen skal brukes.

Kan greske bifteki fryses?

Bifteki egner seg utmerket til frysing! Frys dem gjerne ned ferdig stekt. Tines i kjøleskap og varmes forsiktig i stekeovn eller panne.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfritt strøkavring (eller glutenfritt brød) i kjøttdeigen, så er hele måltidet glutenfritt.

Kan jeg bruke en annen type kjøttdeig?

Du kan fint erstatte kjøttdeig av storfe med svinekjøttdeig eller lampekjøttdeig for en autentisk gresk smak.

Hvordan vet jeg når biftekiene er ferdig stekt uten at de blir tørre?

Form emnene litt flatere enn vanlige kjøttkaker og stek dem på middels høy varme i 3–4 minutter per side for å få en god stekeskorpe. Skru deretter ned varmen litt og la dem ettersteke under lokk i et par minutter slik at gjennomvarm fetaost gjør dem saftige uten at de blir brent utenpå.