Hjemmelagde seikaker med frisk epleråkost og nypoteter

Slik gjør du

1. 1Vask nypotetene grundig. Kok dem møre i lettsaltet vann i ca. 15–20 minutter. Sil av vannet, tilsett 1 ss smør og vend potetene forsiktig inn.
2. 2Skjær den iskaldt oppbevarte seifileten i biter. Ha fisken i en matmølle med salt, og kjør til farsen blir seig.
3. 3Tilsatt hvetemel, potetmel, hvit pepper, muskatnøtt og gressløk. Sped gradvis med kald helmelk mens maskinen går på lav hastighet, til du har en fast farse.
4. 4Form farsen til 8 jevnstore fiskekaker med en fuktet spiseskje og hånden din.
5. 5Smelt 1 ss smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek seikakene i 4–5 minutter på hver side til de har fin stekeskorpe og er gjennomstekte (kjernetemperatur 65 °C).
6. 6Skrell gulrøtter og riv dem grovt sammen med eplene. Finsnitt hodekålen og bland grønnsakene i en bolle.
7. 7Rør sammen rømme og sitronsaft, og vend dressingen inn i råkosten rett før servering.

Tips

• For at fiskefarsen skal binde seg optimalt, er det viktig at både seifileten og helmelken er helt kalde før du starter.
• Du kan også tilsette litt finhakket fersk dill i råkosten for en ekstra frisk og god smak.
• Seikakene passer perfekt i matpakken dagen etter, enten kalde eller lett oppvarmet.

Serveringsforslag

• Server rykende varme seikaker med kokte nypoteter, frisk råkost og en sitronbåt ved siden av.
• Ha en ekstra dæsj rømme på tallerkenen ved servering.
• Bruk rester av seikakene som pålegg på grovt brød dagen etter.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten gjoeres klar i forveien?

Ja, du kan gjøre klar råkosten på forhånd. Fiskekakene smaker aller best nystekte, men kan også oppbevares i kjøleskapet og varmes opp igjen.

Hvordan gjoer jeg oppskriften glutenfri?

Ja, erstatt hvetemelet med tilsvarende mengde potetmel eller glutenfritt mel for en helt glutenfri variant.

Kan seikakene fryses?

Ferdig stekte og avkjølte seikaker kan fint fryses i opptil 3 måneder. Tines i kjøleskap og varmes forsiktig i stekeovn eller stekepanne.