Innbakt fiskepai med laks, torsk og sprøtt potetmoslokk

Tips

• For ekstra fin visuell effekt kan du bruke en sprøytepose til å sprøyte potetmosen ut i rosetter over fyllet.
• Du kan tilsette en liten klype revet muskatnøtt i potetmosen for en klassisk og god smaksdybde.
• Damp mandelpotetene uten salt i vannet og la dem dampe seg helt tørre i kjelen før du moser dem; da trekker mosen til seg mer smør og blir ekstra luftig.
• Skyll terningene med torsk og laks i kaldt vann og tørk dem godt med kjøkkenpapir før de legges i formen, så vanner de ikke ut den kremede sausen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm direkte fra den ildfaste formen.
• Flott å servere sammen med en frisk grønn salat eller dampet brokkoli.
• Sitronbåter ved siden av gir et ekstra friskt løft til retten.

Ofte stilte spørsmål

Kan fiskepai gjøres klar dagen i forveien?

Ja, du kan gjøre klar formen helt fram til stekingen. Sett den tildekket i kjøleskapet og legg til ca. 5–10 minutter på steketiden når den settes kald i ovnen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut hvetemelet med lyse glutenfrie meltyper eller maizena, og pass på at fiskebuljongen du bruker er sertifisert glutenfri.

Kan paien fryses?

Formen kan fryses etter at den er stekt og helt avkjølt. Tin den i kjøleskapet over natten og varm opp i ovnen på 180 grader til den er gjennomvarm.

Kan jeg bruke frossen fisk?

Ja, det går fint. Husk å tine fisken helt og tørke godt av overflødig væske før du vender den inn i sausen.

Hvor lenge skal fiskepaien stå i ovnen så fisken ikke blir seig?

Når grønnsakene koker møre i sausen og potetmosen er varm i utgangspunktet, holder det med 20–25 minutter på 200 grader nederst i ovnen. Da blir fisken akkurat gjennomkokt uten å bli tørr.

Hvorfor blir fiskepaien min vannete i bunnen?

Sørg for at den hvite sausen er ganske tykk før du har i fisken. Rå fisk slipper fra seg litt væske under stekingen, så en for tynn saus vil gjøre at paien blir suppete i bunnen.