Innbakt fiskepai med laks, torsk og sprøtt potetmoslokk

Slik gjør du

1. 1Skrell potetene, kutt dem i like store biter og kok dem møre i usaltet vann i ca. 15 minutter. Forvarm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme.
2. 2Smelt 30 g av smøret i en kasserolle, rør inn hvetemelet og spedy med fiskebuljong, helmelk og kremfløte under jevn omrøring til en klumpfri og fyldig saus. La sausen småkoke i ca. 5 minutter.
3. 3Smak sausen til med sitronsaft, litt salt og kvernet hvit pepper. Vend inn terninger av gulrot, selskapserter, vårløk og de rå terningene av laks og torsk. Hell alt over i en smurt ildfast form.
4. 4Hell vannet av de ferdigkokte potetene og damp dem tørre i kasserollen. Mos potetene sammen med resten av smøret (20 g) og eggeplommen til en glatt stappe. Smak til med en klype salt og hvit pepper.
5. 5Fordel potetmosen forsiktig over fiskefyllet slik at det blir et tett lokk. Bruk en gaffel til å lage mønster i toppen, og strø over revet hvitost.
6. 6Stek formen midt i ovnen i ca. 30–35 minutter til potetlokket er gyllent og sprøtt, og fiskefyllet er gjennomstekt og bobler varmt. La hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• For ekstra fin visuell effekt kan du bruke en sprøytepose til å sprøyte potetmosen ut i rosetter over fyllet.
• Du kan tilsette en liten klype revet muskatnøtt i potetmosen for en klassisk og god smaksdybde.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm direkte fra den ildfaste formen.
• Flott å servere sammen med en frisk grønn salat eller dampet brokkoli.
• Sitronbåter ved siden av gir et ekstra friskt løft til retten.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan fiskepai gjøres klar dagen i forveien?

Ja, du kan gjøre klar formen helt fram til stekingen. Sett den tildekket i kjøleskapet og legg til ca. 5–10 minutter på steketiden når den settes kald i ovnen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut hvetemelet med lyse glutenfrie meltyper eller maizena, og pass på at fiskebuljongen du bruker er sertifisert glutenfri.

Kan paien fryses?

Formen kan fryses etter at den er stekt og helt avkjølt. Tin den i kjøleskapet over natten og varm opp i ovnen på 180 grader til den er gjennomvarm.

Kan jeg bruke frossen fisk?

Ja, det går fint. Husk å tine fisken helt og tørke godt av overflødig væske før du vender den inn i sausen.