Innbakt laks i sprø butterdeig med kremost og spinat

Tips

• Tørk av overflødig væske fra spinaten dersom den avgir mye fuktighet i pannen, slik at butterdeigsbunnen holder seg sprø.
• Barna kan enkelt være med på å smøre ut fyllet, brette butterdeigen og pensle med egg før steking.
• La laksen ligge på kjøkkenpapir i 10 minutter og dryss på litt salt før du pakker den inn. Derved trekkes overflatefuktighet ut, og butterdeigen blir sprø på undersiden i stedet for rå og deigete.
• Snitt noen små riss i toppen av butterdeigen før du setter den i ovnen. Dette slipper ut dampen fra spinaten og kremosten slik at deigen hever seg luftig.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat med agurk, tomater og litt sitronsaft.
• Kokte poteter eller en lett risrett passer også ypperlig som tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Kan retten gjøres klar på forhånd?

Ja, du kan montere laksepakken klar på bakepapir, dekke den til og oppbevare den i kjøleskapet i et par timer før steking. Pensle med egg rett før steking.

Hvordan varmer jeg opp rester så butterdeigen blir sprø igjen?

Varm opp rester i stekeovn på 180 grader i 10–12 minutter. Unngå mikrobølgeovn, da blir butterdeigen myk og seig.

Kan jeg bruke annen fisk?

Absolutt. Du kan erstatte laks med torskefilét. Tilpass steketiden slik at fisken blir akkurat gjennomstekt.

Kan jeg bruke frosne butterdeigsplater i stedet for fersk rull?

Det fungerer helt fint, men pass på å tine platene helt opp og kjevle dem forsiktig sammen i skjøtene så deigen blir jevntykk før du pakker inn laksen.

Hvordan vet jeg at laksen er ferdig stekt inni uten å skjære i deigen?

Bruk et steketermometer midt i tykkeste del av laksen gjennom deigen. Når termometeret viser 50–52 grader er fisken perfekt saftig, og ettervarmen tar den opp til ideelle 55 grader.