Innbakt Pulled Pork-form med Sprøtt Cornbread-lokk

Tips

• Vil du ha litt ekstra piff, kan du tilsette en klype chiliflak eller litt finhakket jalapeño i kjøttfyllet.
• Du kan bytte ut pulled pork med ferdigstekt kjøttdeig eller strimlet kylling om du ønsker variasjon.
• Pass på å ikke røre maismelrøren for mye når du blander det tørre og det våte. Rører du for kraftig, blir lokket kompakt og tungt i stedet for luftig og saftig.
• Rett ut av ovnen vil fyllet være veldig tynt og hett. La formen hvile på benken i 5–10 minutter før du graver i den, slik at sausen tykner og lokket får satt seg.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med en frisk, grønn salat ved siden av.
• Topp gjerne med litt frisk rømme og finhakket vårløk ved servering.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre klar formen på forhånd?

Ja, du kan gjøre klar kjøttfyllet i formen dagen i forveien. Rør sammen røren til maismelslokket rett før formen skal i ovnen og stek som anvist.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Det går helt fint! Bytt ut maismel og hvetemel med en glutenfri lys melblanding og glutenfritt maismel. Sjekk også at barbecuesausen du bruker er sertifisert glutenfri.

Kan rettens rester fryses?

Rester kan fryses i opptil 3 måneder. Tines i kjøleskap og varmes opp i ovn på 180 °C i ca. 15–20 minutter til det er gjennomvarmt.

Hvorfor ble maismelslokket tørt, og hvordan unngår jeg det?

Cornbread har en mer ru og rustikk tekstur enn vanlig formkake, men det skal ikke være tørt. Pass på at du ikke rører maismelrøren for lenge etter at væsken er tilsatt, og følg med mot slutten av steketiden så brødet ikke blir stående for lenge i ovnen.

Kan jeg bruke polenta i stedet for fint maismel (cornmeal)?

Ja, det går fint. Siden maismel trekker til seg mye fuktighet, kan røren bli litt tykkere hvis den står. Tilsett i så fall bare én spiseskje ekstra melk rett før du helles lokket over kjøttfyllet.