Klassisk juleribbe med sprø svor og fyldig sjysaus
Tynnribbe krever at du bygger opp under midten med en tallerken eller folie, slik at ribben blir som en ryggdyp kolle der fettet renner av. Salt godt to dager i forveien, så trekker krydderet helt inn til benet. Sjyen i langpannen blir basen til en mørk, smakfull saus.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- En tallerken eller folieball under ribben gjør at smeltet fett renner av, slik at svoren blir jevnt sprø over det hele.
- La ribben hvile udekket før oppskjæring, slik at dampen slipper ut uten å gjøre svoren myk.
- Dersom svoren begynner å bli litt for mørk på de høyeste punktene før den er ferdig poppet, kan du dekke akkurat de områdene med litt aluminiumsfolie mens resten blir sprøtt.
Serveringsforslag
- Serveres rykende varm med kokte poteter, surkål eller rødkål, og rørte tyttebær.
Oppbevaring
Oppbevares tildekket i kjøleskap i 3–4 dager. Varmes skånsomt opp igjen i stekeovnen for å bevare den sprø svoren.
Ribbekjøtt kan fryses i opptil 3 måneder. Svoren mister noe sprøhet ved frysing, men kjøttet er ypperlig til restemiddag eller pålegg.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg forberede juleribben dagen før?
- Ja, du bør rute svoren og gni den inn med salt og pepper 1–2 dager før steking. Oppbevar den tildekket og kjølig fram til steking.
- Hva gjør jeg hvis svoren ikke blir sprø?
- Skru opp stekeovnen til 230 °C eller bruk overvarme/grill de siste minuttene. Følg med hele tiden slik at svoren ikke brenner seg.
- Hvordan gjør jeg sjysausen glutenfri?
- Erstatt hvetemelet med glutenfri melblanding eller jevn sausen med maizena utrørt i litt kaldt vann.
- Hvordan skjærer jeg opp ribben uten at den sprø svoren faller av?
- Bruk en veldig skarp, slank kniv og skjær langsomt ovenfra og ned mellom svorrutene. Unngå brødkniv med store takker, da den lett knuser den sprø svoren i stedet for å snitte rent.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Meksikansk taco-bowl med julerester, avokado og frisk tyttebærsalsa
Pannestekt laks med nypotetmos, fersk mais og sukkererter
Bakt andebryst i juleform med potetmos, rødkål og norske epler
Kremet pastagrateng med julerester, norske epler og sprø ostetopp
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis