Hjemmelagde kjøttkaker med søtpotetmos og fløtestuet kål

Slik gjør du

1. 1Elt kjøttdeig av storfe sammen med 1 ts salt, 0,25 ts pepper, muskatnøtt og 2 ss hvetemel i en bolle til deigen blir seig. Spe med melk litt etter litt mens du rører til en jevn og fin farse.
2. 2Form farsen til runde kjøttkaker med en fuktet spiseskje og håndflaten. Varm opp en stekepanne med 15 g smør på middels høy varme, og stek kjøttkakene til de har fått en fin brun stekeskorpe og er gjennomstekte med en kjernetemperatur på 72 °C.
3. 3Ta kjøttkakene ut av stekepannen. Dryss 1 ss hvetemel i pannen, visp det godt inn og hell i kjøttkraft. La den brune sausen småkoke i 5 minutter til den tykner. Legg kjøttkakene tilbake i sausen for å holde seg varme.
4. 4Skrell søtpotetene, kutt i terninger og kok møre i usaltet vann i en kjele i ca. 12–15 minutter. Hell av vannet og mos søtpotetene sammen med 20 g smør, 0,25 ts salt og 0,25 ts pepper.
5. 5Strimle hodekålen tynt. Smelt 5 g smør i en liten kjele, tilsett den strimlede kålen og la den surre i 2 minutter. Hell over kremfløte og la det småkoke til kålen er mør og fløten har kokt inn til en tykk stuing. Smak til med 0,25 ts salt.

Tips

• Kålen blir ekstra søt og god dersom du bruker fersk sommerkål når den er i sesong.
• For en ekstra fyldig brun saus kan du tilsette et par dråper sukulør og en skje rømme eller brunost i sausen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med et dryss fersk gressløk på toppen.
• Passer utmerket sammen med en skje rørte tyttebær.
• Anrett kjøttkakene med den brune sausen fra stekepannen, fløtestuet kål og kremet søtpotetmos på tallerkenene.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd?

Ja, kjøttkakene og sausen kan lages dagen før og varmes forsiktig opp i kjele før servering.

Kan kjøttkakene fryses?

Ja, kjøttkakene i den brune sausen egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Tines i kjøleskap og varmes opp i kjele.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri eller melkefri?

Bruk glutenfritt mel eller potetmel i kjøttdeigen og sausen, samt melkefri fløte og smøralternativ for en melkefri variant.