Klassiske norske vafler med rømme og syltetøy

Slik gjør du

1. 1Visp egg og sukker lette og luftige i en bakebolle med en håndvisp.
2. 2Rør inn kulturmelk og helmelk til væsken er jevnt blandet.
3. 3Sikt hvetemel, bakepulver, malt kardemomme og salt inn i bollen. Visp bestemt til røren er helt glatt og klumpfri.
4. 4Smelt meierismøret, la det avkjøles litt, og rør det inn i vaffelrøren helt til slutt.
5. 5La vaffelrøren svelle på kjøkkenbenken i 15 minutter slik at melet får svulme opp og gi riktig konsistens.
6. 6Varm opp vaffeljernet. Pensle jernet lett med litt ekstra smør før den første vaffelen stekes.
7. 7Hell ca. 1 dl røre i jernet og stek til vaflene er gyllengylne og sprø. Legg de ferdige vaflene på en bakerist.
8. 8Server vaflene varme sammen med seterrømme og syltetøy.

Tips

• Legg alltid vaflene på en bakerist når de er ferdigstekt, ikke i stabel. Da slipper dampen ut og vaflene holder seg sprø.
• Bland gjerne kulturmelk og helmelk som oppgitt; syren i kulturmelken gjør vaflene ekstra saftige og smaksrike.

Serveringsforslag

• Server vaflene nystekte med en raus skje seterrømme og rørte jordbær eller bringebærsyltetøy.
• Topp gjerne med noen ferske bær eller litt brunost for ekstra god tradisjonssmak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage vaffelrøren kvelden før?

Ja, vaffelrøren kan fint gjenvispes og oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil 24 timer. Røren vil tykne litt, så tilsett gjerne 1–2 ss melk om den blir for tykk.

Kan vaflene lages glutenfrie?

Ja, du kan bytte ut hvetemelet med en universell glutenfri melfilmiks (en-til-en-erstatning). Tilsett eventuelt 1/2 ts psyllium husk for bedre bindeevne.

Kan vafler fryses?

Vaflene kan fryses flatpakket med matpapir mellom lagene. Tine dem på kjøkkenbenken eller varm dem opp i en brødrister eller stekeovn for å få tilbake sprøheten.

Hva gjør vaflene ekstra sprø og gode?

Bruk av kulturmelk gir fyldig smak og gjør vaflene ekstra myke inni, mens bakepulver og avkjøling på bakerist sørger for den sprø utsiden.