Laksecarbonara med røkt laks og dill
En nydelig norsk vri på den italienske klassikeren hvor sprøstekt pecorino og guanciale byttes ut med saftig røkt laks og frisk dill. Retten lages på tradisjonelt vis med eggeblanding og revet ost som smelter til en kremet saus.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 12. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Pass på at pannen tas av platen før eggeblandingen tilsettes. Hvis pannen er for varm, vil eggene koagulere og bli til eggerøre i stedet for en jevn saus.
- Sørg for at eggene er romtempererte før du starter, da binder sausen seg lettere uten å sprekke.
Serveringsforslag
- Serveres umiddelbart med en frisk grønn salat og sitronbåter ved siden av.
- Topp gjerne med litt ekstra nypisket svart pepper og finrevet ost.
Oppbevaring
Middagsrestene kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager.
Denne retten egner seg ikke til frysing, da pastasausen basert på egg vil skille seg og få en kornete tekstur ved opptining.
Ofte stilte spørsmål
- Skal det ikke være fløte i carbonara?
- Nei, tradisjonell carbonara og denne laksevarianten skal ikke ha fløte. Den kremete konsistensen skapes av at eggene og osten emulgerer sammen med det varme pastavannet.
- Kan retten lages på forhånd?
- Ja, men husk å varme den forsiktig opp med en skvett vann slik at eggeblandingen ikke blir til mislykket eggerøre. Den smaker best nykvernet.
- Hvordan gjør jeg retten glutenfri?
- Bruk en glutenfri spagetti av god kvalitet og følg koketiden på pakken nøye.
- Hvordan unngår jeg at eggene blir til eggerøre?
- Varmepannen tas av platen før eggeblandingen helles i. Varmen fra spagettien og pastavannet er mer enn nok til å varme eggene trygt uten at de koagulerer fullstendig.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Mild thailandsk kokoskarri med kalkun, fersk mais og risnudler
Barnevennlig carbonara med skinke
Pannestekt laks med nypotetmos, fersk mais og sukkererter
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Fargerik vegetarbowl med panert halloumi, rotgrønnsaker og mild tahinidressing
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis