Laksecarbonara med røkt laks og dill

Slik gjør du

1. 1Kok spagettien i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken til den er al dente. Ta vare på 1,5 dl av det stivelsesrike pastavannet før du siler av pastaen.
2. 2Visp sammen egg, eggeplomme, finrevet ost, finhakket dill og revet sitronskall i en bolle. Krydre med nykvernet svart pepper.
3. 3Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Fres finhakket sjalottløk til den er blank og myk, i cirka 2 minutter.
4. 4Tilsett røkt laks i pannen og la den bli god og varm i 1 minutt. Trekk pannen helt av varmen.
5. 5Ha den nykokte, varme spagettien rett over i pannen sammen med røkt laks og sjalottløk.
6. 6Hell egge- og osteblandingen over pastaen mens du rører energisk. Tilsett litt og litt av det varme pastavannet (omtrent 1 dl) til du får en blank, jevn og kremet saus som dekker pastaen.

Tips

• Pass på at pannen tas av platen før eggeblandingen tilsettes. Hvis pannen er for varm, vil eggene koagulere og bli til eggerøre i stedet for en jevn saus.
• Sørg for at eggene er romtempererte før du starter, da binder sausen seg lettere uten å sprekke.

Serveringsforslag

• Serveres umiddelbart med en frisk grønn salat og sitronbåter ved siden av.
• Topp gjerne med litt ekstra nypisket svart pepper og finrevet ost.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Skal det ikke være fløte i carbonara?

Nei, tradisjonell carbonara og denne laksevarianten skal ikke ha fløte. Den kremete konsistensen skapes av at eggene og osten emulgerer sammen med det varme pastavannet.

Kan retten lages på forhånd?

Ja, men husk å varme den forsiktig opp med en skvett vann slik at eggeblandingen ikke blir til mislykket eggerøre. Den smaker best nykvernet.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Bruk en glutenfri spagetti av god kvalitet og følg koketiden på pakken nøye.

Hvordan unngår jeg at eggene blir til eggerøre?

Varmepannen tas av platen før eggeblandingen helles i. Varmen fra spagettien og pastavannet er mer enn nok til å varme eggene trygt uten at de koagulerer fullstendig.