Ovnsbakt laks med byggryn, edamame og kesamdressing

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme. Legg laksefiletene i en ildfast form, og dryss over halvparten av saltet og pepperet.
2. 2Bak laksen midt i ovnen i 12–15 minutter til den er gjennomstekt og flakser seg lett.
3. 3Kok middagsbyggryn i lettsaltet vann etter anvisning på pakken (ca. 10 minutter). Del brokkolien i små buketter, og damp dem sammen med byggrynene de siste 3–4 minuttene.
4. 4Tilsett frosne pillede edamamebønner helt på slutten slik at de blir varme. Hell av overflødig vann.
5. 5Rør sammen mager kesam, hvitløkspulver, sitronsaft og resten av saltet og pepperet i en liten bolle til en jevn dressing.

Tips

• Rør inn ferske finhaktede urter som dill eller gressløk i kesamdressingen for ekstra frisk smak.
• Edamamebønnene trenger kun et lite minutt i det varme vannet for å bli perfectly møre og bevare den fine grønnfargen.

Serveringsforslag

• Server laksen varm oppå byggrynsblandingen med kesamdressingen og en sitronbåt ved siden av.
• Anrett byggryn, brokkoli og edamame i dype skåler, topp med laks og ringle over dressingen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Hva kan jeg bruke i stedet for byggryn?

Byggryn kan enkelt byttes ut med quinoa, brun ris eller couscous dersom du ønsker det.

Kan denne retten lages på forhånd?

Ja, denne retten egner seg godt til meal prep. Laks, byggryn og grønnsaker kan varmes opp eller spises kalde, mens kesamdressingen bør holdes separat.

Hvordan vet jeg at laksen er ferdig bakt?

Laksen er ferdig bakt når kjøttet flakser seg lett ved et lite trykk med gaffel, og har en fin, rosa kjerne med kjernetemperatur på rundt 50–55 °C.