Ovnsbakt laks med byggryn, edamame og kesamdressing

Tips

• Rør inn ferske finhaktede urter som dill eller gressløk i kesamdressingen for ekstra frisk smak.
• Edamamebønnene trenger kun et lite minutt i det varme vannet for å bli perfectly møre og bevare den fine grønnfargen.
• Pass på å ikke overtørke fisken: Ta laksen ut når den har en litt mørkere, usammenhengende kjerne i midten. Den etterstekes i et par minutter på benken mens du anretter skålene.
• Finner du ikke forkokte byggryn, kan du bruke middagsperler av spelt eller havregryn/perlespelt som kokes på 10-12 minutter med litt grønnsaksbuljong i vannet.

Serveringsforslag

• Server laksen varm oppå byggrynsblandingen med kesamdressingen og en sitronbåt ved siden av.
• Anrett byggryn, brokkoli og edamame i dype skåler, topp med laks og ringle over dressingen.

Ofte stilte spørsmål

Hva kan jeg bruke i stedet for byggryn?

Byggryn kan enkelt byttes ut med quinoa, brun ris eller couscous dersom du ønsker det.

Kan denne retten lages på forhånd?

Ja, denne retten egner seg godt til meal prep. Laks, byggryn og grønnsaker kan varmes opp eller spises kalde, mens kesamdressingen bør holdes separat.

Hvordan vet jeg at laksen er ferdig bakt?

Laksen er ferdig bakt når kjøttet flakser seg lett ved et lite trykk med gaffel, og har en fin, rosa kjerne med kjernetemperatur på rundt 50–55 °C.

Må edamamebønnene kokes separat?

Frosne edamamebønner trenger sjelden koking. Legg dem i et dørslag og hell kokevannet fra brokkolien over dem rett før servering, så blir de varme uten å miste spensten eller fargen.

Kan kesamdressingen varmes opp sammen med resten av retten?

Mager kesam kan sprekke og skille seg hvis den blir for varm. Ha dressingen på bordet og la hver enkelt skje den kald over den varme maten på tallerkenen.