Ovnsbakt laks med poteter, frisk råkost og mager gressløkdipp

Tips

• Del potetene i mindre biter dersom du har liten tid, da reduseres steketiden med noen minutter.
• Gressløkdippen kan lages klar dagen før og oppbevares i kjøleskapet slik at smakene setter seg enda bedre.
• Bruk et rivjern med grov side eller en mandolin på råkosten. Hvis du vender inn sitronsaften et par minutter før servering, slipper grønnsakene akkurat nok væske til at de blir saftige uten å miste sin sprø tekstur.
• Finner du ikke mager kesam, kan du fint bruke mager matyoghurt eller drømmelett. Tilsett da litt mindre sitronsaft, da yoghurten allerede har mer naturlig syre enn kesam.

Serveringsforslag

• Server gjerne med ekstra sitronbåter ved siden av.
• Dryss litt ekstra frisk gressløk over potetene før servering.
• Legg laksefiletene ved siden av potetene i ovnen når det gjenstår ca.
• Anrett den varmbakte laksen med bakte poteter, sprø råkost og en raus skje gressløkdipp.

Ofte stilte spørsmål

Kan ovnsbakt laks fryses?

Både fisken og potetene kan fryses, men råkosten og kesamdippen smaker best ferske. Tin i kjøleskapet og varm forsiktig opp.

Hvor lenge og på hvilken temperatur skal laksen steke?

Ovnstemperaturen bør være rundt 200 °C. Laksen trenger ca. 12–15 minutter avhengig av tykkelse for å bli perfekt saftig.

Hva kan jeg bruke i råkosten?

Råkosten kan enkelt varieres ved å tilsette eplebiter, revet rødbete eller litt sitronsaft for ekstra friskhet.

Hvordan unngår jeg at laksen blir tørr når den steker sammen med potetene?

Pass på at du ikke steker laksen for lenge. Trikset er å sette potetene inn først, og legge fiskestykkene i formen de siste 12–15 minuttene av steketiden. Da blir både potetene sprø og fisken saftig.

Hvorfor blir gressløkdippen noen ganger rennende?

Mager kesam kan fort sprekke og bli rennende hvis den blir for varm. Vend gressløk, sitron og krydder forsiktig inn rett før servering, og hold dippen kald frem til middagen står på bordet.