Ovnsbakt laks med søtpotetmos og brokkoli

Ingredienser

• Laksefilet500 g
• Søtpotet800 g
• Brokkoli1 stk
• Gulrot2 stk
• Lettmelk0.5 dl
• Smør1 ss
• Sitron1/2 stk
• Hvitløk1 fedd
• Pepper og tørket dill1 klype
• egg2 stk

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme.
2. 2Skrell søtpotetene, kutt dem i terninger og kok dem møre i usaltet vann i ca. 15 minutter.
3. 3Legg laksefiletene i en ildfast form. Press finhakket hvitløk og sitronsaft over laksen, og krydre med pepper og tørket dill. Bak i ovnen i 12–15 minutter til laksen er gjennomstekt.
4. 4Kutt brokkoli i buketter og gulrøtter i tynne skiver. Damp grønnsakene i en kjele med litt vann i bunnen under lokk i 5–7 minutter til de er møre.
5. 5Hell vannet av søtpotetene. Mos dem sammen med smør og lettmelk til en glatt mos. Smak til med en klype pepper.
6. 6Anrett den ovnsbakte laksen på tallerkener sammen med varm søtpotetmos, dampet brokkoli og gulrøtter.

Tips

• For en helt glatt søtpotetmos kan du bruke stavmikser.
• Damp grønnsakene akkurat nok til at de bevarer spenst og fin farge.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen fisk enn laks?

Laksen kan gjerne erstatte med ørretfilet, torsk eller seifilet dersom du ønsker variasjon.

Hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?

Middagsrestene holder seg fint i en tett beholder i kjøleskapet i 2–3 dager.

Kan jeg fryse ned middagen?

Ja, men tin den helst i kjøleskap og varm den forsiktig opp under lokk eller i stekeovnen så fisken ikke blir tørr.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

For en helt melkefri versjon kan du erstatte smør og lettmelk med plantebasert smør og usøtet plantedrikk.