Ovnsbakt laks med søtpotetmos og brokkoli

Tips

• For en helt glatt søtpotetmos kan du bruke stavmikser.
• Damp grønnsakene akkurat nok til at de bevarer spenst og fin farge.
• Pensle laksefiléten med litt kvernet pepper og tørket dill før du setter den i ovnen. Det gir en fin skorpe som skaper god kontrast til den myke søtpotetmosen.
• Hvis du kokte for mye søtpotet, kan du røre inn et ekstra egg i mosen og steike den som små søtpotetlapper dagen etter.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk sitronbåt ved siden av for ekstra syre.
• En spiseskje rømme eller kesam smaker også nydelig til fisken.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen fisk enn laks?

Laksen kan gjerne erstatte med ørretfilet, torsk eller seifilet dersom du ønsker variasjon.

Hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?

Middagsrestene holder seg fint i en tett beholder i kjøleskapet i 2–3 dager.

Kan jeg fryse ned middagen?

Ja, men tin den helst i kjøleskap og varm den forsiktig opp under lokk eller i stekeovnen så fisken ikke blir tørr.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri?

For en helt melkefri versjon kan du erstatte smør og lettmelk med plantebasert smør og usøtet plantedrikk.

Hvorfor blir søtpotetmosen min noen ganger for rennende?

Søtpotet inneholder mer fuktighet enn vanlige poteter. For å unngå at mosen blir rennende, bør du la de kokte terningene dampe fra seg i et minutt før du moser dem, og heller være forsiktig når du tilsetter melken.