Ovnsbakt laks med søtpotetmos og dampet brokkoli

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme.
2. 2Skrell søtpotet og gulrøtter, kutt dem i terninger og kok dem møre i en kjele med usaltet vann i ca. 12–15 minutter.
3. 3Legg laksefiletene i en ildfast form. Ringle over olivenolje, og krydre med halvparten av saltet og pepperet. Bak midt i ovnen i 12–15 minutter til laksen er gjennomstekt.
4. 4Kutt brokkolien i jevnstore buketter. Damp dem i en kjele med rist eller litt kokende vann i bunnen i 3–4 minutter, til de er knapt møre.
5. 5Hell vannet av de ferdigkoke grønnsakene. Tilsett smør og lettmelk, og mos til en jevn konsistens. Smak til mosen med resten av saltet og pepperet.

Tips

• Bruk en stavmikser for en ekstra glatt og fløyelsmyk søtpotetmos.
• Gulrot i mosen gir ekstra sødme og en fin farge som ofte faller i smak hos barna.

Serveringsforslag

• Server med en frisk sitronbåt til å skvise over laksen før spising.
• Topp gjerne mosen med litt frisk finhakket gressløk eller persille.
• Anrett nylaget søtpotetmos på tallerkener sammen med bakt laks og dampet brokkoli.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages på forhånd eller oppbevares som restemat?

Ja, retten kan oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm den forsiktig opp før servering.

Hvordan gjør jeg mosen melkefri?

Du kan erstatte lettmelk og smør med plantebaserte alternativer som havre- eller mandeldrikk og vegansk margarin.

Hvordan vet jeg at laksen er ferdig bakt?

Laksen er ferdig når den flakser seg lett ved et forsiktig trykk med en gaffel, eller har en kjernetemperatur på rundt 50–55 °C.