Proteinrik cottage cheese-pannekake med augustblåbær
Cottage cheesen gjør røren saftig og tung uten at pannekaken blir deigete i midten. Stek på lav til middels varme så eggene rekker å stivne helt før du snur den. Topp med knasende ferske, mørkeblå augustbær som sprekker i munnen.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 11. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Bruk en stavmikser slik at cottage cheesen blir helt glatt; det gir pannekaken en luftig og konsistens lik tradisjonelle lapper.
- Dersom du ønsker ekstra sødme uten tilført sukker, kan du tilsette et par dråper flytende søtstoff eller litt kanel i røren.
- Ikke fall for fristelsen til å skru opp varmen for å bli fortere ferdig. Siden røren er tykk, blir utsiden lett brent før midten har satt seg.
- La røren svelle på benken i 5 minutter før steking, slik at havremelet rekker å trekke til seg væsken. Det gir en mye stødigere pannekake i pannen.
Serveringsforslag
- Server med en spiseskje mager kesam og et dryss ekstra ferske blåbær på toppen.
- Nyt sammen med en stor kopp svart kaffe eller grønn te for en energirik start på dagen.
- Løft pannekaken over på en tallerken, topp med mager kesam og ferske norske augustblåbær, og server umiddelbart.
Oppbevaring
Rester kan oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i inntil 2 dager.
Pannekakene kan fryses i opptil 2 måneder. Legg bakepapir mellom pannekakene for å hindre at de klistrer seg sammen. Tines i kjøleskap eller varmes direkte fra frossen tilstand i brødrister.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne frokosten lages dagen i forveien?
- Ja, du kan enkelt steke pannekakene kvelden før. Oppbevar dem i en tett boks i kjøleskapet og varm dem raskt i stekepannen eller spis dem kalde.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Ja, bytt ut vanlige havregryn med sertifiserte glutenfrie havregryn når du maler melet.
- Kan pannekakene fryses?
- Pannekakene kan fint fryses. Legg matpapir mellom hver pannekake slik at de ikke klistrer seg sammen, og tina dem direkte i brødristeren.
- Hva gjør jeg hvis jeg vil ha enda mer protein?
- Visp inn 15 gram ekstra proteinpulver med vaniljesmak i røren eller server med litt ekstra mager kesam på toppen.
- Hvorfor går pannekaken i stykker når jeg prøver å snu den?
- Hold igjen på varmen. Den tette røren trenger litt tid på å stivne tvers igjennom. Når det danner seg små bobler på overflaten og kanten virker fast, sklir du stekespaden godt under før du snur i én rask bevegelse.
- Kan jeg bruke frosne blåbær hvis det ikke er sesong?
- Ja, frosne skogsbær fungerer fint. Varm dem gjerne opp i en liten kjele med et par dråper vann først, så får du en lun og god bærsaus som trekker litt ned i pannekaken.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Bakte havrepannekaker i langpanne med tre ulike toppinger
Proteinrik eggehvitewrap med nypoteter og augustplommer
Rask bokhvetegrøt med lune norske bringebær
Saftige havre- og cottage cheese-pannekaker med bær
Frokostskål med varmrøkt laks, kremet eggerøre og norske plommer
Luftig ovnspannekake med friske bær
Mild matpakke med kyllingkjøttbollespyd, sukkererter og augustplommer
Fylt omelettwrap med fersk mais, sukkererter og kalkun
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis