Rask Croque Madame med speilegg og friske augustplommer
Sprøstekt surdeigsbrød og smeltet hvitost møter den syrlige sødmen fra modne augustplommer. Trikset for å unngå bløtt brød er å steke skivene på middels varme så osten rekker å smelte helt før skorpen blir for mørk. En mettende start på helgen som lages på 20 minutter.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- For ekstra god smak kan du smøre et tynt lag sennep på innsiden av brødskivene før du legger på ost og skinke.
- Bruk støpejernspanne dersom du har det, for en ekstra sprø og gyllen skorpe på brødet.
- Hvis plommene du har kjøpt er litt harde eller lite søte, kan du dele dem i to og stek dem i pannen med en liten dæsj smør i ett minutt før servering. Det trekker ut sødmen og gjør dem ekstra saftige.
Serveringsforslag
- Serveres nylaget sammen med et stort glass kald melk eller frisk juice.
- Legg noen friske paprikaringer eller cherrytomater på tallerkenen for ekstra farge.
- Legg de varme ostesmørbrødene på tallerkener, topp hvert smørbrød med et speilegg og server straks med ferske plommer ved siden av.
Oppbevaring
Bør spises med en gang. Eventuelle rester av ostesmørbrødet kan oppbevares i kjøleskap i inntil 2 dager og varmes opp i stekeovn.
Egner seg ikke til frysing, da speilegg og rristet brød mister sin gode tekstur.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne frokosten forberedes kvelden før?
- Ja, du kan gjøre klar smørbrødene kvelden før. Stek dem i pannen og topp med ferskt speilegg rett før servering.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bruk sertifisert glutenfritt brød for å gjøre retten glutenfri. Husk å sjekke at skinken også er glutenfri.
- Kan jeg bytte ut skinken?
- Lag varianten Croque Monsieur ved å sløyfe speilegget på toppen, eller bytt ut skinke med kalkunpålegg eller ost for en vegetarvariant.
- Hvordan får jeg speilegegget perfekt med flytende plomme uten at hviten blir rå?
- La smøret smelte i pannen til det slutter å bruse før du har i eggene. Stek på lav til middels varme uten lokk, så hviten stivner helt mens plommen holder seg flytende og kan renne over smørbrødet.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Rask bokhvetegrøt med lune norske bringebær
Saftige proteinvafler med cottage cheese og havregryn
Frokostskål med varmrøkt laks, kremet eggerøre og norske plommer
Fylt omelettwrap med fersk mais, sukkererter og kalkun
Proteinrik havregrøt med egg og lune kanelplommer
Frokostomelett i muffinsform med skinke og ost
Mild matpakke med kyllingkjøttbollespyd, sukkererter og augustplommer
Luftig ovnspannekake med friske bær
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis