Proteinrike cottage cheese-rundstykker med mager spekeskinke og augustplommer

Tips

• Lag gjerne dobbel porsjon av rundstykkene slik at du har klar matpakke til hele arbeidsuken.
• Bruk stavmikser for å få helt glatte og luftige rundstykker uten synlige klumper av cottage cheese.
• La rundstykkene hvile på bakerist i minst 5 minutter etter stekegropen. Da setter fuktigheten fra cottage cheesen seg, og du unngår at de blir deigete i midten når du skjærer i dem.
• Finner du ikke plommer i sesong, fungerer tynne skiver av norske rødkløver-epler eller ferske fiken like godt mot den salte spekeskinken.

Serveringsforslag

• Server med et stort glass vann og en kopp svart kaffe eller grønn te.
• Bytt ut plommene med ferske norske augustblåbær for variert smak.

Ofte stilte spørsmål

Kan rundstykkene lages dagen i forveien?

Rundstykkene holder seg saftige i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm dem gjerne et par minutter i stekeovnen før servering.

Kan cottage cheese-rundstykkene fryses?

Ja, disse rundstykkene egner seg svært godt til frysing. Tin dem i romtemperatur og gi dem et kort opphold i ovnen eller brødristeren for sprø skorpe.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk sertifiserte glutenfrie havregryn, så er oppskriften helt glutenfri.

Kan jeg bruke store havregryn i stedet for lettkokte?

Det fungerer helt fint, men lettkokte havregryn trekker til seg fuktigheten fra cottage cheesen raskere. Bruker du store gryn, bør du la deigen stå og svelle i 10 minutter før du former rundstykkene.

Hva gjør jeg hvis plommene ikke er helt søte ennå?

Pass på at plommene er akkurat passe modne. Er de veldig faste, kan du vend dem kjapt i tørr stekepanne i to minutter for å få frem sødmen som balanserer den salte spekeskinkene.