Søtpotetpannekaker med druer og agurk
Saftige og milde søtpotetpannekaker laget med glutenfritt havremel og plantebasert havredrikk. Servert sammen med friske druer og sprø agurkstaver for en enkel, næringsrik og melkefri middag.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 13. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Du kan koke og mose søtpoteten på forhånd for å gjøre middagen klar på under ti minutter.
- Tilsett gjerne et lite dryss kanel eller kardemomme i pannekakerøren for ekstra god smak.
- Dersom røren virker for tykk, kan du tilsette en spiseskje ekstra havredrikk.
Serveringsforslag
- Anrett de varme eller lunkne søtpotetpannekakene på en tallerken sammen med sprø agurkstaver og søte druer.
- Passer utmerket som en lett og mild middag til de minste i familien.
Oppbevaring
Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet i opptil 3 dager. Agurk og druer oppbevares best for seg selv for å holde seg sprø og friske.
Søtpotetpannekakene kan fryses i opptil 3 måneder. Legg matpapir mellom pannekakene slik at de ikke klistrer seg sammen. Tines i kjøleskap eller varmes raskt i stekeovn eller pannen.
Ofte stilte spørsmål
- Kan søtpotetpannekakene fryses?
- Pannekakene kan fint fryses. Legg dem med matpapir mellom lagene i en frysepose eller boks, så holder de seg i opptil 3 måneder.
- Hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
- Pannekakene holder seg godt i en tett boks i kjøleskapet i 2–3 dager. Agurk og druer bør oppbevares separat frem til servering.
- Kan jeg erstatte søtpoteten med noe annet?
- Ja, du kan fint bruke most banan eller mose kokt gresskar dersom du ikke har søtpotet tilgjengelig.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Pannestekt laks med nypotetmos, fersk mais og sukkererter
Asiatiske fullkorsnudler med kylling og sprø grønnsaker
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Meksikansk taco-bowl med julerester, avokado og frisk tyttebærsalsa
Mild thailandsk kokoskarri med kalkun, fersk mais og risnudler
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis