Sprø laksepinner i pitabrød med friske grønnsaker
Tørre frosne fisjepinner kan ikke måles med fersk laks panert i knasende pankomel. Pakket inn i varme grove pitabrød med sprø gulrot og en enkel sitron- og rømmedressing, blir dette en lynrask hverdagslunsj.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 8. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Bruk airfryer i stedet for stekeovn dersom du ønsker ekstra sprø panering på kortere tid. Stek på 190 °C i 8–10 minutter.
- Involver barna i dappingen av laksepinnene i mel, egg og panko – det gjør det ekstra moro å spise fisken etterpå.
- Sørg for god avstand mellom laksepinnene på stekebrettet. Ligger de for tett, vil dampen fra fisken gjøre paneringen myk i stedet for sprø og gyllen.
- Bytt ut paprikapulveret i paneringen med litt tørket dill eller spisskummen dersom du vil gi dressingen og fisken en mer nordisk eller meksikansk smaksprofil.
Serveringsforslag
- Server gjerne med ekstra sitronbåter til å skvise over fisken.
- Sett frem grønnsakene i egne skåler slik at barna kan fylle pitabrødene sine selv.
Oppbevaring
Laksepinnene og grønnsakene bør oppbevares separat i lufttette beholdere i kjøleskapet. Holdbart i inntil 2 dager. Varm opp laksepinnene raskt i stekeovn eller airfryer for å få dem sprø igjen.
Laksepinnene kan fryses før stekening. Legg dem utover på et brett til de er frosne, og overfør deretter til en pose. Stekes direkte fra frossen tilstand (legg til 3–4 minutter steketid). Pitabrød og dressinger egner seg ikke til frysing når de er montert.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg gjøre klar laksepinnene på forhånd?
- Ja, du kan panere laksepinnene kvelden i forveien og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet. Stek dem rett før servering for best resultat.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bruk glutenfrie pitabrød, glutenfritt mel og glutenfri strøkavring eller panko.
- Hvor lenge holder rømmedressingen seg i kjøleskapet?
- Rømmedressingen holder seg fin i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- Kan laksepinnene stekes i airfryer?
- Ja, laksepinnene kan også stekes i airfryer på 190 °C i ca. 8–10 minutter til de er gyldne og sprø.
- Hvorfor faller paneringen av laksepinnene mine?
- Pass på at laksen er helt tørr før du vender den i hvetemel. Tørk av laksefiletene med lite tørkepapir før du panerer. Hvis fisken er fuktig, vil ikke melet feste seg ordentlig, og paneringen slipper under stekingen.
- Kan jeg bruke frossen laksefilet til laksepinnene?
- Ja, frossen laks fungerer fint, men den må tines helt opp og tørkes godt med kjøkkenpapir før du begynner å panere. Dersom laksen er halvfrossen eller våt, blir paneringen myk og deigete i stedet for sprø.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Kremet pasta med laks og erter
Saftig havrebrytbrød med ost og skinke
Sprø potetvafler av rester med kremost og sukkererter
Grovbaguette med kremet eggesalat, sprøtt eple og skinke
Kremet laksepasta med fersk mais og restelaks
Saftige søtpotet- og gulrotlapper
Sprø pannerispai med resteris, fersk mais og sukkererter
Mettende risfrittata med fersk mais og nypoteter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis