Kan jeg gjøre klar laksepinnene på forhånd?

Ja, du kan panere laksepinnene kvelden i forveien og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet. Stek dem rett før servering for best resultat.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfrie pitabrød, glutenfritt mel og glutenfri strøkavring eller panko.

Hvor lenge holder rømmedressingen seg i kjøleskapet?

Rømmedressingen holder seg fin i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan laksepinnene stekes i airfryer?

Ja, laksepinnene kan også stekes i airfryer på 190 °C i ca. 8–10 minutter til de er gyldne og sprø.

Lunsj

Fisk

Ovn

Hverdag

Helg

Høyprotein

Barnevennlig

Familieklassiker

Norsk

Under 30 min

Under 40 kr per porsjon

Salat

Bakverk

Lite sukker

Lite salt

Grønnsaksrik

Hjertesunn

Småbarn

Sprø laksepinner i pitabrød med friske grønnsaker

Name: Sprø laksepinner i pitabrød med friske grønnsaker
Prep time: 13 min
Cook time: 12 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 500 g laksefilet uten skinn og bein; 4 stk grove pitabrød; 1,5 dl lettrømme; 1 stk finsnittet hjertesalat; 2 stk revet gulrot; 0,5 stk agurk i terninger; 100 g hermetisk mais; 2 ss hvetemel; 1 stk vispet egg; 1,5 dl pankomel; 0,5 ts paprikapulver; 1 klype salt og pepper; 1 ss nøytral olje til pensling; 1 ts sitronsaft

Sprø, hjemmelagde laksepinner bakt i ovn og servert i varme pitabrød sammen med friske grønnsaker og en frisk rømmedressing. En rask, sunn og barnevennlig lunsj for hele familien.

25 min totalt 4 porsjoner 166 kcal per porsjon

Allergener: gluten, egg, melk, fisk

Ingredienser

4 pors.

laksefilet uten skinn og bein500 g
grove pitabrød4 stk
lettrømme1.5 dl
finsnittet hjertesalat1 stk
revet gulrot2 stk
agurk i terninger0.5 stk
hermetisk mais100 g
hvetemel2 ss
vispet egg1 stk
pankomel1.5 dl
paprikapulver0.5 ts
salt og pepper1 klype
nøytral olje til pensling1 ss
sitronsaft1 ts

Slik gjør du

1Varm stekeovnen til 200 °C varmluft. Skjær laksefileten i jevne, avlange pinner og krydre med salt, pepper og paprikapulver.
2Sett fram tre skåler: én med hvetemel, én med vispet egg og én med pankomel. Vend laksepinnene i mel, deretter i egg og til slutt i panko.
3Legg laksepinnene på et bakepapirkledd stekebrett, pensle lett med olje, og stek midt i ovnen i 10–12 minutter til de er gyldne og gjennomstekte. Varm pitabrødene de siste 2 minuttene.
4Rør sammen lettrømme og sitronsaft. Bland sammen finsnittet hjertesalat, revet gulrot, agurkterninger og hermetisk mais i en bolle.
5Åpne de varme pitabrødene og fyll med friske grønnsaker, sprø laksepinner og rømmedressing.

Tips

Bruk airfryer i stedet for stekeovn dersom du ønsker ekstra sprø panering på kortere tid. Stek på 190 °C i 8–10 minutter.
Involver barna i dappingen av laksepinnene i mel, egg og panko – det gjør det ekstra moro å spise fisken etterpå.

Serveringsforslag

Server gjerne med ekstra sitronbåter til å skvise over fisken.
Sett frem grønnsakene i egne skåler slik at barna kan fylle pitabrødene sine selv.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier

166 kcal

Protein

5.4 g

Karbohydrater

14.9 g

Fett

8.7 g

Oppbevaring

Laksepinnene og grønnsakene bør oppbevares separat i lufttette beholdere i kjøleskapet. Holdbart i inntil 2 dager. Varm opp laksepinnene raskt i stekeovn eller airfryer for å få dem sprø igjen.

Laksepinnene kan fryses før stekening. Legg dem utover på et brett til de er frosne, og overfør deretter til en pose. Stekes direkte fra frossen tilstand (legg til 3–4 minutter steketid). Pitabrød og dressinger egner seg ikke til frysing når de er montert.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre klar laksepinnene på forhånd?: Ja, du kan panere laksepinnene kvelden i forveien og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet. Stek dem rett før servering for best resultat.
Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?: Bruk glutenfrie pitabrød, glutenfritt mel og glutenfri strøkavring eller panko.
Hvor lenge holder rømmedressingen seg i kjøleskapet?: Rømmedressingen holder seg fin i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Kan laksepinnene stekes i airfryer?: Ja, laksepinnene kan også stekes i airfryer på 190 °C i ca. 8–10 minutter til de er gyldne og sprø.

Relaterte oppskrifter

Slipp å planlegge selv

Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.

Prøv Matbokser gratis